中國松露菌優(yōu)質(zhì) 可望規(guī)?；N植

時間:2013-07-09 來源：三農(nóng)致富經(jīng) 作者: 點擊: 784次

帶有塊菌菌種的樹苗正在培育中（圖）

　　上世紀80年代，中國最早關(guān)于塊菌(即松露)的記錄被報道時，歐洲人對這一珍貴野生菌種的研究已有2000多年的歷史。經(jīng)過中國科學家研究發(fā)現(xiàn)，中國西南是比歐洲地中海地區(qū)更古老的松露分布中心。產(chǎn)自云南的中國印度塊菌、中華夏塊菌也以媲美歐洲松露的品質(zhì)遠銷海外，并有望實現(xiàn)規(guī)?；斯しN植。

　　塊菌，又稱松露。在歐洲人眼里，松露、魚子醬、鵝肝并列“世界三大珍肴”，屬于高貴食材之一，特別是法國黑松露、意大利白松露更是價超黃金，一菌難求。然而，在中國老百姓心中，黑乎乎、煤球一樣的塊菌并不是什么美味，始終難以走上中國的餐桌。

　　記者近日來到中科院昆明植物研究所。該所研究員劉培貴對記者講述了中國松露的“傳奇身世”。

　　從事塊菌研究十余年的劉培貴說：“松露之于歐洲人就像蟲草之于中國人。歐洲松露文化有2000多年的積淀，松露是一種文化品味、身份地位的象征。在中國，80年代(上世紀)以前的文獻中沒有關(guān)于松露的記載，松露研究也是空白。”

　　2001年，劉培貴開始了自己的“松露生涯”。他和研究團隊開始對中國塊菌的分類學、分子系統(tǒng)發(fā)育、菌根合成和根際微生物多樣性展開系統(tǒng)研究。

　　2013年6月，劉培貴負責的“中國塊菌遺傳多態(tài)性及其菌根組合和人工種植”研究項目通過驗收。該研究首次確認了在中國分布有41個塊菌屬種類，并通過遺傳學研究證實了云南印度塊菌與法國黑塊菌、中華夏塊菌與歐洲夏塊菌是具有極近親緣關(guān)系的“同胞姐妹”。

　　“成熟的云南黑松露與法國黑松露在口感、香氣、內(nèi)含物質(zhì)上幾乎沒有差別”，劉培貴說。

　　研究還發(fā)現(xiàn)，歐洲地區(qū)塊菌大多與榛子、楊樹等闊葉林共生，而在中國西南，塊菌更多的是和云杉、松樹等針葉林共生。劉培貴說：“從植物系統(tǒng)進化上來說，針葉林比闊葉林更為古老。因此，現(xiàn)在地中海地區(qū)的塊菌分布中心，可能是古地中海向北漂移后形成。中國西南地區(qū)則是比歐洲更為古老的松露分布中心。”

　　在植物園的一塊坡地上，十幾棵半米高的松樹、板栗樹茁壯生長。

　　“過上三年，這些樹下就能找到松露啦”，劉培貴說。

　　2012年，劉培貴利用菌根技術(shù)人工培育松露獲得成功，并收獲了中國首批人工種植的松露實體。

　　“松露人工培育主要采取‘感染法’。松露屬于外生菌根菌，其生長需要與特定樹木共生。我們對無菌樹苗進行人工接種感染，然后再將感染好的塊菌樹苗進行移植造林。一般經(jīng)過4年后林地就可以生產(chǎn)出塊菌，產(chǎn)期長達50年。”

　　劉培貴說，這套菌根技術(shù)和方法在松露的人工種植上已獲得成功，并有望在干巴菌、牛肝菌、松茸等外生菌根菌的人工種植上加以利用。

　　“云南擁有豐富的森林資源，林子里有很多經(jīng)濟價值高的寶貝，野生菌就是其中之一。如果實現(xiàn)野生菌人工種植，其經(jīng)濟價值是不可估量的。以野生菌經(jīng)濟為代表的山區(qū)經(jīng)濟，將成為未來云南的支柱產(chǎn)業(yè)。”