鹵汁面筋

 

簡介

鹵汁面筋屬于蘇幫菜，面筋柔軟，甜咸可口，非常受歡迎。食材用的是油面筋，香菇和冬筍片，北京現(xiàn)在連春筍都買不到了，所以我只用了油面筋和香菇，也很不錯。

用料

做法

• 1

  干香菇用溫水泡發(fā)后，切成細絲。

• 2

  泡香菇的水不要倒掉，濾掉雜質(zhì)備用。

• 3

  鍋中加水燒開，放入油面筋，用鏟子壓扁，變軟后，立即撈出瀝干水分。

• 4

  炒鍋中倒入油，放入八角，出香味后加入香菇翻炒幾下。

• 5

  倒入油面筋翻炒，加干辣椒，1勺蠔油，適量冰糖，少量老抽和鹽調(diào)味。

• 6

  翻炒均勻后加入泡香菇的水，中小火燜5分鐘。大火收汁，淋上幾滴香油，撒上蔥末即可。