昨晚（4月23日）跟著@lalunasun ，同@真陸行鳥 還有@鄭然 一起去薛蟠烤串吃了頓飯。

這家店是雕爺新開的。依舊在玩當年雕爺牛腩的套路，搞免費試吃的封測。我向來不喜歡白吃飯，吃了就發(fā)個帖好了。不過我也從來不是吃了人嘴軟的性格。

薛蟠烤串的裝修很好玩。進去就是個金屬的變形關(guān)二爺金剛。

進去后看了他們的宣傳冊，貌似在突出找回童年的味道？反正這滿房頂?shù)难b滿玩具的籠子確實有這個感覺。只不我不喜歡這些玩具，也不喜歡這種塑料的質(zhì)感（很像原來學(xué)校門口5毛錢一個的小機器人的暴發(fā)戶版）。

開頭的小零食是鹽烤白果。@lalunasun 很不適應(yīng)它的苦，我還好。不過她肯定不是一個人。這個擺盤倒是真的太小清新了。

嗯，薛蟠烤串的擺盤都很不錯，涼菜也都很小清新。

另外還有個叫墨西哥肉醬配玉米片（或者別的什么名字）的小吃，這個吃法很好玩。但作為開胃菜，這個菜咸了。

第一個正菜，鹽烤什么貝（忘了）。

這個菜很贊！如此烹飪出的貝殼非常鮮甜，可以嘗到食材的本味。

但是……

有兩個致命傷：

1 有沙。

2 調(diào)味的芥末醬油味道太重了，蓋味兒。而且放小碟里不好蘸。把貝殼剝開放進去吧，絕對會弄太多，以至于咸得只有醬油味；不剝開放進去吧，又很難蘸到。

接下來說烤肉。

這份烤羊排，味道、擺盤都不錯?？局频幕鸷蚩刂频煤芎茫饨估锬?，上來的時候還在吱吱的冒油。肥瘦的搭配也很好。

唯一的問題：略咸。

事實上，這頓飯我們幾個人有個相同的感受：咸。烤串上尤其明顯。咸到這種程度，把各種調(diào)料（包括他們強調(diào)又強調(diào)的紅柳枝）的味道給蓋過了。

另外還有個問題。目前封測期，烤串師傅的火候控制得不太好。例如上面這張照片中十點鐘方向那兩串腰子，點的時候服務(wù)員給了兩個選項：嫩一點、老一點。@鄭然 要求烤焦一點，但沒有這個選項。因此上來之后他不太滿意。

如果說這是溝通問題，那烤翅上出現(xiàn)的火候的瑕疵，就真的是技術(shù)問題了。我們點了三種烤翅，吃到了兩種口感。之前上的一份烤翅口感不錯，雞皮是脆的；但同樣的口感沒有在后一份上復(fù)現(xiàn)，它的皮不脆、不酥，感覺這串雞翅只是熟了而已。我確定不是放涼了的問題。并且，雞翅和好幾種肉串的肉質(zhì)，對于我來說都有點烤過了，有點柴。

這些串最贊的還是外貌，餐具的細節(jié)非常棒。

正當我們覺得咸得要命的時候，烤蘆筍上來了。

這道菜非常清淡，蘆筍本身的清甜在前面一大堆略咸的串的對比下異常清新，有種重啟了味蕾的感覺。于是當時我們四個驚為天人！

之后就是主食了。我們點了兩種：臊子面和墨西哥春卷。

拍了照，但不值得一說。

甜點我們點了酸奶和手搖爆米花。酸奶很一般。手搖爆米花非常好玩。

自己做出來的東西，味道也顯得更棒。但除了吃之外，倒真的是有種找童年的感覺。

土豪@真陸行鳥 同學(xué)玩得很high。PS：他真的是土豪，而且單身。

好了，流水賬一般的評測到這里就差不多了。

總結(jié)一下：

1 就目前來看，這家店還有不少待提高的地方。

2 它確實比一般的烤串店高明許多。