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辣度A++的自制調(diào)味料：擂缽油辣椒 跑市場(chǎng)找最辣干椒買回，剪兩段空出一半辣椒籽； 鐵鍋擱少許油燒熱，干椒下鍋加幾?；ń沸』鹇矗兩箨P(guān)火； 炒制后辣椒攤涼脆化后，加少許鹽，找個(gè)深點(diǎn)的碗、瓶子或者陶缽擱進(jìn)去，用搟面杖或刀把慢慢擂碎。 極好調(diào)味料，煮面或涼拌菜啥的擱點(diǎn)又辣又香，擱外頭買的辣椒面摻啥的都有，可沒咱這辣度！ 干煸糍粑草魚塊 湖北吃魚，把用鹽腌制幾天但不曬干的做法叫糍粑魚…… 超市晃悠見著些超便宜草魚塊（估摸著是養(yǎng)著賣的大草魚掛掉了，立馬殺了切塊賣），買回洗凈晾干，用鹽、花椒腌制2-3天； 魚塊下鍋煎至金黃，淋點(diǎn)料酒吊點(diǎn)白糖，擱姜片、干椒、花椒煸炒出鍋。 腌制后的魚塊肉質(zhì)緊密，晶瑩剔透，扒拉開魚肉呈蒜瓣?duì)睿诟蟹浅２诲e(cuò)！ （片子是魚塊上桌20分鐘后拍滴，沒剩幾塊了:）  |
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