健康功效

雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

用料

奶油奶酪200克(creamcheese)	芒果泥60克
動(dòng)物性淡奶油3大勺(45ML)	細(xì)砂糖50克
雞蛋1個(gè)半 相克食物	朗姆酒10克
芒果奶油霜150克(可省略)	消化餅干80克
黃油40克

• 

  1.把消化餅干放入保鮮袋里，用搟面杖壓碎成餅干末。黃油加熱融化成液態(tài)后，和餅干末混合均勻即成消化餅干底。把消化餅干底鋪在圓形小蛋糕模的底部，用小勺壓平，放進(jìn)冰箱冷藏至變硬備用

• 

  2.奶油奶酪軟化以后，加入細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器攪打至順滑

• 

  3.奶油奶酪攪打成如圖所示順滑沒有顆粒的狀態(tài)就可以了

• 

  4.先加入1個(gè)雞蛋，用打蛋器攪打均勻。再將另一個(gè)雞蛋打散，倒一半到奶酪糊里，繼續(xù)用打蛋器攪打均勻

• 

  5.倒入動(dòng)物性淡奶油及朗姆酒，用打蛋器攪打均勻

• 

  6.倒入芒果泥，同樣用打蛋器攪打均勻，奶酪蛋糕糊就準(zhǔn)備好了

• 

  7.把奶酪蛋糕糊倒入鋪了消化餅干底的蛋糕模里，倒至9分滿

• 

  8.把蛋糕模放進(jìn)烤盤，烤盤里倒入熱水，熱水最好沒過(guò)蛋糕糊高度的1/2

• 

  9.把烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，170度，烤35分鐘左右，表面微金黃色即可?？镜臅r(shí)候，蛋糕會(huì)長(zhǎng)得高出模具，出爐冷卻后會(huì)回縮回去的

• 

  10.出爐冷卻后的蛋糕，放進(jìn)冰箱冷藏室冷藏4個(gè)小時(shí)以上再取出脫模。脫模以后，在表面用星型裱花嘴擠上一層芒果奶油霜作為裝飾

小貼士

1、做芝士蛋糕的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)用到消化餅干底，于是不少同學(xué)問(wèn)消化餅干在哪里有賣。其實(shí)，一般的超市賣餅干的地方都會(huì)有，無(wú)論是普通消化餅干，還是所謂的“高纖消化餅干”或“五谷消化餅干”之類的都行，選擇原味的就可以。也有其他口味的(如紅棗、黑芝麻)，但可能會(huì)和做的蛋糕口味不太搭，不是那么協(xié)調(diào)。
2、如果買不到消化餅干，用我們自家做的黃油曲奇壓碎了也完全OK。需要注意的是，黃油曲奇本身的黃油含量就比較高，做餅底的時(shí)候也不需要加那么多黃油。根據(jù)實(shí)際情況，把融化的黃油一點(diǎn)一點(diǎn)的和餅干末混合起來(lái)，如果能捏成團(tuán)，而黃油又不會(huì)滲出來(lái)，就可以了。
3、奶油奶酪提前在室溫下放2個(gè)小時(shí)，或者用水浴加熱，或者直接放到微波爐里加熱一會(huì)兒，都可以變軟。只有變軟以后，才容易用電動(dòng)打蛋器打至順滑。
4、這款蛋糕的模具，可以用普通的烘焙用小紙杯，或者金屬小布丁模、蛋糕模，也可以用我圖片里的硅膠模。如果你用的是紙杯，需要用錫紙?jiān)诩埍鈧?cè)包一層，否則坐在熱水里烤，紙杯容易進(jìn)水。
5、芒果泥是將新鮮芒果的果肉壓成泥?？梢杂檬称诽幚頇C(jī)打碎，但量少的話比較不方便。把芒果肉放在碗里，用搟面杖的一頭搗爛成泥，也很迅速哦。
6、頂部擠上芒果奶油霜以后更美觀，當(dāng)然你也可以不擠。不過(guò)，奶油霜是蛋糕裝飾里最常用的一種裝飾材料，制作方法也很簡(jiǎn)單，是不能不學(xué)會(huì)的哦。