健康功效

五花肉：補腎、滋陰、益氣

用料

五花肉

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  1.準備食材。五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗。
  

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  2.五花洗凈切塊（2厘米左右、方塊），姜切片。
  

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  3.焯肉。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開后、撇去浮沫，撈出備用。
  

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  4.炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
  

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  5.煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。
  

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  6.將五花肉倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊五花肉都裹上糖色。
  

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  7.放入姜片繼續(xù)翻炒。
  

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  8.加入適量的醬油，翻炒勻均后。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開后轉溫火燉制四十分鐘左右。
  

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  9.收汁

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  10.裝盤開動

小貼士

1、要想做出味道鮮美的紅燒肉，一定要挑選質量上乘、新鮮的五花肉。
2、焯肉時一定要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。
3、炒糖色時一定要用小火。大火容易將糖色炒糊，這樣做出來的肉會有苦味。
4、炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮。
5、因為容易糊鍋，收汁時一定要不停的翻炒，炒至有亮油出來。