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用分蛋器把蛋白、蛋黃分開(kāi)。 |
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蛋黃中加入10克糖。用手動(dòng)打蛋器攪打均勻，再加50克色拉油攪打均勻，再將60克牛奶倒入，攪打均勻至油水融合。將低粉篩入蛋黃盆中，攪拌均勻至無(wú)顆粒的漿糊狀。 用勺子取20克蛋黃糊于小碗中。 |
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將紅曲粉篩入蛋黃糊中，切拌均勻，攪拌好的蛋黃糊。 |
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用廚師機(jī)將蛋白打散，加入5滴檸檬汁或白醋，攪打至粗泡時(shí)，分三次加入原料A中的糖。繼續(xù)攪打，提起打蛋籠的蛋白尖峰長(zhǎng)而不挺立，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度，也就是九分發(fā)的程度。做戚風(fēng)蛋糕卷，蛋白打到這個(gè)程度就可以了。。 |
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把蛋白與蛋黃糊分次加入，攪拌均勻成紅曲蛋糕糊。 |
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取約為蛋黃糊兩倍的蛋白于小碗內(nèi)。用勺子翻拌及切拌成蛋黃糊。 |
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將蛋黃糊倒到裱花袋內(nèi)。 |
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在鋪了油紙的烤盤(pán)上描繪出小兔子圖案，放入預(yù)熱好180度的烤箱1分鐘拿出。 |
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將紅曲面糊倒入烤好兔子的烤盤(pán)，抹平蛋糕糊表面，并拿起烤盤(pán)，在桌子上震出大氣泡。 |
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放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱中層，180度烤14分鐘。我家烤箱溫度偏高，我用了170度，14分鐘，根據(jù)自家烤箱的脾氣調(diào)整吧。。 |
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將烤盤(pán)從烤箱取出，倒扣在烤網(wǎng)上。乘熱小心撕開(kāi)四周的油紙。 |
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讓蛋糕片變得溫?zé)釙r(shí)。 將揭去油紙的蛋糕再次倒扣在新油紙上?，F(xiàn)在蛋糕烤黃的那面向上。將奶油均勻地抹在蛋糕表面。奶油的做法（淡奶油加白糖用廚師機(jī)打發(fā)即可）把蛋糕卷起來(lái)。卷好后放冰箱定型30分鐘。 |
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用牙簽蘸巧克力醬繪畫(huà)出兔子的眼睛和耳朵即可，拿出來(lái)切塊就可享用了。 |
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成品。 |
