一塊咸肉、一片冬瓜，再加幾根扁尖筍，燒成的這鍋近乎無油的清湯，尤其在炎熱的夏天，也許就是普通上海人家里餐桌上最常見的一道降溫食物。
【降溫】不止是指用相對較低溫度的物質(zhì)來進行冷卻，有時，降溫只是一種感覺，或者是視覺上的，或者是味覺上的，也或者，僅僅是一種不可言喻的感覺而已，比如這鍋冬瓜湯，即使它還在湯鍋里冒著騰騰的熱氣，在那些沒有空調(diào)的年代里，一邊搖著蒲扇，一邊滿頭大汗地享用著，上海人，長久以來，就喜愛用這道湯來降下夏天的溫度。
老人說，【冬瓜湯】可以用來降心火，心一靜，自然就涼了，實在是睿智。
立夏之后，氣溫雖然起伏不定，但終將一路上揚，這道【干貝咸肉筍尖冬瓜湯】，很快就會成為周太家的“湯司令”，苦夏漫漫，就讓咸肉冬瓜湯來清涼陪伴。
家鄉(xiāng)咸肉、天目山筍尖干、干貝、冬瓜的完美組合，相信不會有人愿意拒絕，清爽一夏，就從這道【湯司令】開始。
【冬瓜】：產(chǎn)于夏季，其性甘而微寒。根據(jù)《別錄》記載：“冬瓜味甘，微寒?！倍峨S息居飲食譜》也記載:“冬瓜清熱，養(yǎng)胃生津，滌穢治煩，消癰行水，治脹滿，瀉痢霍亂，解魚、酒等毒?！碧蘸刖啊睹t(yī)別錄》亦說：“冬瓜利小便，治腹水腫脹?！庇纱丝芍?，從食物的性質(zhì)來說，冬瓜屬性微寒，具有利水化濕的功效。歷代本草也有記載，都說能治腫脹、消熱毒、利小便?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究：冬瓜富含糖類、蛋白質(zhì)、維生素C。
另外，冬瓜含蛋白質(zhì)和大量維生素與礦物質(zhì)，對護膚美白有不可忽視的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。
【材料】：冬瓜（帶皮）、家鄉(xiāng)咸肉、天目山筍尖、干貝
【做法】：
1、咸肉、筍干先用冷水泡去多余的鹽分，4小時以上，清洗干凈，這個天目山筍尖在舌尖中也有介紹過，吃口鮮嫩，毫無粗纖維的感覺。
2、干貝用冷水泡20分鐘
3、咸肉、筍尖切片后，和泡過的干貝一起入鍋加清水煮開，小火煮到咸肉基本成熟
4、冬瓜洗凈外皮，去籽（或不去），切成塊倒入鍋內(nèi)煮開，小火煮到冬瓜軟爛
5、咸肉和筍尖都有一定的咸度，根據(jù)口感適當(dāng)調(diào)味，最后撒少許蔥花即可食用
【口感】：視覺上十分清爽，味覺上也同樣如此，湯色清澈無油，冬瓜晶瑩誘人，干貝、咸肉和筍尖都是提味、提鮮的好食材，冬瓜本身的營養(yǎng)成分相對貧乏，這些配料含有較高的營養(yǎng)成分，也可幫助提升這道湯品的完美性，由于夏天消耗能量更大，其實更需要適當(dāng)補充各種營養(yǎng)素。
民間就有句俗諺說:“冬瓜入戶，不進藥鋪。”，可見冬瓜有著很高的功效，在最后會詳細(xì)介紹。
用冬瓜煲湯時周太不喜歡去皮，因為冬瓜皮可以利尿消腫，減肥朋友一定要試試哦。
【冬瓜皮的功效】：可用于水腫脹滿，小便不利，暑熱口渴，小便短赤。巧用冬瓜皮還可利尿降脂，尤其是脂肪肝。
【注意】：冬瓜和冬瓜皮性寒涼，脾胃虛寒易泄瀉者慎用，久病與陽虛肢冷者也要忌食
【冬瓜全身都是寶】（以前的文章已有詳細(xì)描述，盛夏來臨，有必要再重復(fù)一下）：
【冬瓜籽】的藥用價值很高，有清肺去痰之功，無副作用，但瓜籽必須是子仁飽滿。冬瓜子所含有的植物油中的亞油酸等物質(zhì)，是潤澤皮膚的美容劑。不飽和脂肪酸可以使容顏紅潤光澤，皮膚細(xì)嫩柔潤，頭發(fā)烏黑光亮。所以，冬瓜子具有相當(dāng)高的美容價值。 現(xiàn)代營養(yǎng)研究發(fā)現(xiàn)，冬瓜子中含有皂甙、脂肪、瓜氨酸、不飽和脂肪酸、油酸等成分，這些成分可以有效地降低血液中脂肪和膽固醇含量，對防治心血管疾病有積極意義。
【冬瓜皮】：冬瓜皮有消暑、健脾、利濕之功效，可用于治療腎病、肺病、心臟病引起的水腫、腹脹、小便不利等癥狀。用冬瓜皮煎湯洗腳既治腳氣，又治腳臭，一舉兩得。
冬瓜皮的使用方法： 冬瓜皮水：冬瓜皮50克。做法：冬瓜皮煮湯3大碗，1日分3次服食。功效:清熱祛暑、利尿。
【冬瓜瓤】：味甘、平。清熱，止渴，利水，消腫。治煩渴，水腫，淋病，癰腫。
