姜吃不對(duì)也致癌

                             2014-05-08

    核心提示：調(diào)味品別濫用

    美國(guó)食品藥物管理局(FDA)的研究顯示，桂皮、小茴香等天然調(diào)味品中都或多或少含有黃樟素，是搖頭丸中的一種物質(zhì)，它可引起肝癌。多吃不僅會(huì)口干、咽喉痛、精神不振，還容易導(dǎo)致胃酸分泌過(guò)多和胃脹氣。因此，在烹制食物時(shí)不要過(guò)度使用。最近有研究顯示，過(guò)量食姜容易致癌，生姜、花椒、八角等香辛料除了含有可引起肝癌的黃樟素外，食用過(guò)多還會(huì)損害消化功能，引起頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，甚至損害肝、腎功能。

　　有些俗語(yǔ)曾廣為流傳：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”、“四季吃生姜，百病一掃光”……而最近有研究顯示，過(guò)量食姜容易致癌。 鄭州人民醫(yī)院頤和醫(yī)院消化內(nèi)科主任王瑞勤大夫介紹，生姜等香辛料除了含有可引起肝癌的黃樟素外，食用過(guò)多還容易導(dǎo)致胃酸分泌過(guò)多和胃脹氣，引起頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，甚至損害肝、腎功能，對(duì)人體健康有較大危害。一些人認(rèn)為“爛姜不爛味”，這種想法是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的，也很危險(xiǎn)。因?yàn)楦癄€的生姜會(huì)產(chǎn)生毒素，如同“土豆長(zhǎng)芽不能吃”一樣，生姜爛了也不能再用，爛生姜的黃樟素含量更高，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致肝癌和食道癌的發(fā)生。

　　美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局研究顯示，黃樟素這種略帶香味并使大腦短暫興奮的物質(zhì)可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素，150天到兩年，可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌。而我們餐桌上常見(jiàn)的生姜中就含有黃樟素，若過(guò)量食用生姜對(duì)身體是有害的。

　　少量吃生姜對(duì)人體有好處，但吃姜過(guò)量對(duì)身體并無(wú)益處，嚴(yán)重者可能會(huì)引發(fā)癌癥。專家建議，平時(shí)適量食用一點(diǎn)問(wèn)題不大，切忌貪食、嗜食，否則會(huì)有損健康甚至造成嚴(yán)重后果。