1、小米，別名粟，是谷子去皮后的顆粒狀糧食。含有豐富的淀粉、色氨酸、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、維生素C等，其中維生素B1含量居所有糧食之首。性寒，可以除濕、健胃、和脾、安眠?！侗静菥V目》：粟米養(yǎng)腎氣，脾胃中熱，益氣；陳粟米味苦，性寒利小便，止痢。 方1、將小米和龍眼肉同煮成粥，加入紅糖，空腹食用，可以補(bǔ)血養(yǎng)心，安神益智。適用于心脾虛損、氣血不足、失眠健忘、驚悸等癥。 

2、玉米，別名玉蜀黍、苞谷，是全世界公認(rèn)的“黃金食品”。玉米所含的脂肪中，50%以上是亞油酸，并含有卵磷脂、谷物醇、維生素E及豐富的維生素B1、B2、B6等；性平，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。長期食用可以增強(qiáng)人的體力和耐力。剌激胃腸蠕動，防治便秘、腸炎、腸癌等；美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，吃玉米能剌激腦細(xì)胞，增強(qiáng)記憶力。玉米中所含的黃體素和玉米黃質(zhì)可預(yù)防老年人眼睛黃斑性病變的發(fā)生。 方1、玉米須100克煎湯，每天代替茶飲，可利尿消蛋白，用于各種腎臟病、蛋白尿。方2、玉米粉粥。玉米粉、粳米。將玉米粉加適量冷開水調(diào)和，將粳米粥煮沸后入玉米粉水同煮為粥，早晚溫服。功效：降脂、降壓。對動脈硬化、冠心病、心肌梗塞及血液循環(huán)障礙有一定的治療作用；高血脂病人常服也有效，對癌癥有一定療效。方3、玉米油。從玉米中提煉出來的一種優(yōu)質(zhì)油，含有極為豐富的不飽和脂肪酸，進(jìn)入人體后可促進(jìn)糞便中類固醇和膽酸的排泄，阻止膽固醇的合成和吸收，使膽固醇不在血管壁沉積，從而防止動物粥樣硬化的形成。維生素能軟化血管，減輕動物硬化。忌：肝、腦綜合癥、皮膚病者忌食玉米。 

3、燕麥，別名雀麥、野麥。主要營養(yǎng)有：淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、脂肪酸、維生素B1、B2、皂甙和維生素E等。性平，補(bǔ)益脾胃、滑腸催產(chǎn)、止虛汗和止血的功效。常食燕麥能明顯降低心血管和肝臟中的膽固醇、甘油三酯，達(dá)到降血脂、降血壓的作用，是老年人的理想食品。 

4、蕎麥，含有纖維素、鈣、鎂、鐵、維生素B2等；性平，能下氣利腸、清熱解毒、有著很好的降血壓、降血脂、降血糖的功效?！侗静菥V目》蕎麥降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風(fēng)痛，除白濁白帶、脾積泄瀉。禁忌：腫瘤患者忌食，不宜與豬肉同食，一次不能食得太多，易造成消化不良。 

5、芝麻，含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等。還有多種維生素和芝麻素、芝麻酚、卵磷指等物質(zhì)。性平，能開胃健脾、利小便、和五臟、助消化、消飽脹、化積滯、降血壓等功效，并具有非常好的益肝、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、潤燥、烏發(fā)、美容等作功用，是上佳的保健美容食品?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》芝麻補(bǔ)五臟，益氣力，長肌肉，填腦髓，久服輕身不老。 

6、黑豆，別名烏豆，有很強(qiáng)的補(bǔ)腎、養(yǎng)腎作用。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、B2、B12、異黃酮甙及多種皂甙、膽堿、有機(jī)酸等。黑豆性平，有補(bǔ)腎益精、活血潤膚之功效?！侗静菥V目》：黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風(fēng)熱而活血解毒。 方1：黑豆加鹽水煮熟，當(dāng)作零食吃，能很好地補(bǔ)腎、護(hù)發(fā)；方2：黑豆慢火水煮熟，加紅糖煮吃，去腫、除痹、消谷、止腹瀉；方3：黑豆、紫皮大蒜、粳米共煮為粥，食之補(bǔ)腎。 

7、黃豆也叫大豆，含有豐富的蛋白質(zhì)，大豆蛋白是唯一能替代動物蛋白的植物性食品，大豆脂肪中含有50%以上是人體必須脂肪酸，含有較多的維生素、鈣、雌激素和異黃酮等。有降低膽固醇、分解脂肪、防止動脈硬化、促進(jìn)骨質(zhì)健康、腎功能等作用。而且對抑制乳癌、子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌及前列腺癌有良好的功效。《本草綱目》：寬中下氣，消水脹腫毒，利于大腸。 方1：黃豆、排骨、苦瓜慢火煨制濃湯，清火解毒，營養(yǎng)豐富，清心明目，益氣壯陽。黃豆蛋白質(zhì)中的賴氨酸和排骨中的蛋氨酸、鐵同煮，營養(yǎng)更豐富?？芍委煔庋蛔恪Ⅲw質(zhì)虛弱、貧血或四肢乏力等；方2：豆制品；禁忌：黃豆不能干炒吃，對健康有害?；枷詽儾∪恕⒓毙晕秆?、腎炎、尿路結(jié)石和糖尿病患者應(yīng)少吃黃豆和豆制品。 

8、綠豆，含蛋白質(zhì)、粗脂肪、多種氨基酸、維生素、鐵、鈣、磷、等礦物質(zhì)，是典型的高蛋白質(zhì)，低脂肪食品。綠豆性寒，有清熱解毒、解暑止渴、消腫、降脂的功效。還可以預(yù)防動脈硬化，綠豆粉可以治療瘡腫湯傷；綠豆皮可以明目，綠豆芽可以解酒。夏季常喝綠豆湯，僅能增加營養(yǎng)，還對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病癥有一定療效?！侗静菥V目》：消腫通氣，清熱解毒。（藥膳）：甘草綠豆燉白鴨肉。甘草、綠豆、白鴨肉。生甘草潤透，洗凈，切片；綠豆洗凈，白鴨肉洗凈切塊，加入清水，用大火燒沸，再用小火燉煮50分鐘，加鹽即可。功效：清熱解毒，平肝利水。禁忌：脾胃虛寒、腹瀉者不宜食綠豆。不宜冬季食，不宜煮得太爛，不宜與鯉魚同食。 

9、番薯，別名紅薯、地瓜，含有豐富的淀粉質(zhì)、維生素A、B1、C、鉀、B-胡蘿卜素，熱量高不含脂肪。番署能保持酸堿平衡，起到降脂作用，所含的“脫氫雄固酮”有抗癌作用，是標(biāo)準(zhǔn)的減肥、抗衰老、抗癌食品。番薯中含有一種膠原粘液，有利于保持心血管彈性，預(yù)防動脈粥樣硬化。 方1、番薯與米、面同食，可提高營養(yǎng)成價(jià)值；方2、與粳米煮稀粥加白糖——番薯粥，含有豐富的粘蛋白，可維持血管壁的彈性。禁忌：糖尿病、腎病患者不宜多吃。因淀粉消化后為葡萄糖對糖尿病人不利，番薯的高鉀也對腎臟病人不利。 
10、芹菜，有水芹、旱芹。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成份，其中維生素B、P的含量較多。礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的含量高于一般綠色蔬菜。芹菜性平，可緩解關(guān)節(jié)炎、消除疲勞、減輕胃潰瘍、幫助消化、預(yù)防腸道腫瘤和糖尿病，并在一定的減肥健美功效。中醫(yī)認(rèn)為芹菜利于口齒、咽喉，有明目和養(yǎng)精益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜等功用。對防治糖尿病、貧血、小兒佝僂癥、血管硬化和月經(jīng)不調(diào)、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。芹菜葉的抗壞血酸含量比芹菜梗含量高，食時不能去葉。常食清熱解毒，祛病強(qiáng)身。《本草綱目》：保養(yǎng)血脈，強(qiáng)身補(bǔ)氣。（偏方）：鮮芹菜搗爛取汁，每次飲3湯匙，每日服3次，可降血壓。（藥膳）芹菜拌核桃：芹菜、核桃仁。禁忌：氣虛胃寒者慎食水芹。 

11、菠菜，含有礦物質(zhì)和維生素、鐵質(zhì)、磷脂、草酸、和豐富的核黃素、胡蘿卜素，維生素K是綠葉植物中含量最高的。菠菜性涼，對習(xí)慣性便秘有一定緩解作用，它能促進(jìn)胃液和胰液的分秘，有利于食物分解，保持皮膚、指甲的美觀。中藥研究認(rèn)為菠菜有生血作用，貧血者可常食菠菜。菠菜中含豐富的天然核黃素（VB2）和硫胺，可防治口角炎。菠菜中含有十分重要的維生素——葉酸，孕婦多吃菠菜有利于胎兒大腦神經(jīng)的發(fā)育?！侗静萸笳妗罚豪c胃，通竅。大便不通、痔漏關(guān)塞、癰腫毒發(fā)之人，并因酒濕成毒者，宜用之。能清熱解毒、酒毒。菠菜既滑且冷，味甘，入胃清解，使其熱、毒盡從腸胃而出。（偏方）：用鮮菠菜和粳米煮粥食，對高血壓、便血、大便秘結(jié)有效。方2、菠菜豬血湯：養(yǎng)血、潤燥。禁忌：菠菜不能直接烹炒，因含草酸多，先用沸水燙后再炒，才不會影響對鈣的吸收。并多食堿性食物，促使草酸鈣溶解排出，防止結(jié)石；菠菜與豆腐要分開食；尿路結(jié)石病人忌食。 

12、黃瓜別名剌瓜，含大量水份、食物纖維、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等。黃瓜中的丙醇和乙醇可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，其纖維素有促進(jìn)腸內(nèi)腐敗食物排泄的作用，所含熱能很低。黃瓜性寒，清熱解毒，對胸?zé)?、利尿有?dú)特作用。對除濕、滑腸、鎮(zhèn)痛有明顯效果，對肥胖、高血壓、高血脂有效?！侗静菥V目》清熱解毒、利尿，但性寒。禁忌：黃瓜不能與花生同食，容易引起腹瀉；脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者少吃。 

13、大白菜，含有礦物質(zhì)和維生素、蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素、糖酶（分解致癌物質(zhì)亞硝胺）。性溫，有養(yǎng)胃、利腸、除煩、解酒、利便、降脂、清熱、防癌的效用，可有效減少乳腺癌的發(fā)病，調(diào)節(jié)緊張的神經(jīng)。民間有“白菜吃半年、醫(yī)生享清閑”、“百菜不如白菜”的說法?！侗静菥V目》：白菜通利腸胃，除胸中煩，解酒渴。消食下氣，治瘴氣，止熱氣咳，冬汁尤佳，中和，利大小便。（藥膳）：白菜綠豆芽飲，用白菜根莖1個、綠豆芽加水適量煮15分鐘，喝湯，每日3次。對風(fēng)熱外感、頭痛、身熱、口干、無汗有效。 

14、小白菜，含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、鈣、鐵等礦物質(zhì)和維生素。性寒，能益心腎、健脾胃、通腸利胃，促進(jìn)腸管蠕動，保持大便通暢，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進(jìn)愈合的作用。小白菜中所含的礦物質(zhì)能促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體的造血功能，根據(jù)醫(yī)書記載，小白菜還有助于蕁麻疹的消退?！侗静菥V目》：通利腸胃，除胸?zé)?，解酒毒。（藥膳）：小白菜與嫩豆腐燉湯，經(jīng)常食用可治療高血壓。禁忌：脾胃虛寒者不宜多食。 

15、空心菜，別名蕹菜。含蛋白質(zhì)，脂肪、糖類、無機(jī)鹽、菸酸、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C礦物質(zhì)和豐富的植物纖維，營養(yǎng)十分豐富。性寒，可潤腸通便、清熱涼血、療瘡解毒，為老年人腸燥便秘、痔瘡便血、瘡癰腫毒者理想食品。紫色蕹菜中含有胰島素樣物質(zhì)，有一定的降低血糖作用。豐富的植物纖維具有促進(jìn)腸蠕動、通便解毒的作用，對防癌有益。其中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲、健美皮膚，堪稱美容佳品?！侗静菥V目》：蕹菜解胡蔓草，即野葛毒。（偏方）：鮮空心菜搗汁，大量灌服，有急救解毒之功。對野生菌中毒而精神狂亂者效果較好。（藥膳）：將連根的空心菜和白蘿卜一同搗爛，絞汁一杯，以蜂蜜調(diào)服，治療肺熱咳血、鼻出血或尿血。禁忌：體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒者不宜多食。 

16、香菜，別名芫荽。富含鈣、鉀、維生素A、C等。香菜性溫，有發(fā)汗透疹、消食下氣之功，適用于感冒、小兒麻疹或風(fēng)疹透發(fā)不暢，飲食積滯、消化不良等。香菜對消化系統(tǒng)的疾病也是一味良藥，它的香精油能促進(jìn)唾液分泌，加快腸胃蠕動，增進(jìn)食欲。《本草綱目》香菜辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢。（偏方）：用葡萄酒泡香菜治胃病，效果不錯。用廣口瓶倒入葡萄酒，再放入洗凈的香菜，密封連泡一周即可，每天早、中、晚各服一小杯，連服3個月見效，如將泡過的香菜一起吃掉，效果更好。（藥膳）：香菜黃豆湯，用黃豆加水大火煮開，小火慢煮30分鐘，加香菜加鹽即食，可治療感冒。氣虛者不可多食。 

17、洋蔥含有人體必需的維生素C、鈣、磷、鐵、硒、甲基硫化物、前列腺素A、揮發(fā)油等。其中二烯丙基二硫化合物的油脂揮發(fā)液體可降低血脂，前列腺素A則能舒張血管。洋蔥性平，具有健胃消食、平肝、潤腸、利尿、發(fā)汗的作用，對視力有益。常食洋蔥可長期穩(wěn)定血壓，降低血管脆性。（偏方）：取兩個大洋蔥頭切碎搗爛，裝在廣口瓶內(nèi)，放于枕旁，人躺在床上嗅聞那剌鼻的洋蔥氣味，不消片刻，便酣然入睡。宜：洋蔥生吃效果最好；忌：眼病患者忌吃。 

18、胡蘿卜，富含維生素A和胡蘿卜素，容易被人體吸收，進(jìn)而轉(zhuǎn)變成甲種維生素。對人體具有多方面的保健功能，被稱為“小人參”。性溫，能提供抵抗心臟病、中風(fēng)、高血壓及動物粥樣硬化民需的各種營養(yǎng)成分。能治療夜盲癥，并有助于肝臟排泄酒精，可使頭發(fā)保持光澤、皮膚柔軟，促進(jìn)大腦物質(zhì)交換，增強(qiáng)記憶力?！侗静菥V目》：下氣調(diào)補(bǔ)中焦，利胸膈和腸胃，安五臟。（偏方）：用胡蘿卜、豬排骨用文火慢燉，加鹽食用，可治頭皮瘙癢、多屑。（藥膳）：胡蘿卜、草菇、雞肝、粳米。制法：將草菇、胡蘿卜和雞肝切成絲。鍋內(nèi)放入植物油，加入蔥末、姜末、精鹽，油熱后放入絲炒入味后盛盤備用。用鍋加適量水，加入洗凈粳米，先用大火煮沸，改文火煮至米爛，加入炒過的菜，再放點(diǎn)香菜末、鹽、味精、胡椒粉，稍煮即食。功效：養(yǎng)肝明目、健胃益脾。適用于食欲不振、體倦乏力、消化不良、肝虛目暗。禁忌：不宜與酒同吃。儲存時間：在空氣中存放3天，冷藏5天，冷凍兩個月。 

    19、蘿卜，含有芥子油，淀粉酶、多種礦物質(zhì)和維生素等，不含脂肪。白蘿卜鈣含量多，生吃可促進(jìn)消化，還有很強(qiáng)的消炎作用，其辛辣的成份可促進(jìn)胃液分泌，調(diào)整胃腸機(jī)能。蘿卜性涼，生吃可止渴、清內(nèi)熱、化痰平喘、助消化，煮熟后消食健脾，有一定的補(bǔ)益之功。中醫(yī)認(rèn)為蘿卜具有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。大多數(shù)幼兒感冒時會出現(xiàn)喉干咽痛、反復(fù)咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染癥狀，多吃點(diǎn)爽脆鮮嫩的蘿卜，不僅開胃、助消化，還能滋養(yǎng)咽喉，化痰順氣，有效預(yù)防感冒。蘿卜不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結(jié)合，反而更有利于鈣的消化?！独顣r珍》：“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘可飯，乃蔬菜中之最有利益者”?！夺t(yī)典文摘》：入肺、胃二經(jīng)，作于可消積滯、痰咳失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、頭痛、小便不利等。宜：1、蘿卜生食最好，因蘿卜中的淀粉酶不耐熱；2、蘿卜與烤魚、烤肉同食，可分解毒素。忌：1、蘿卜不能與人參、蛇肉、桔子同食；2、胡蘿卜不宜與白蘿卜同食。
     20、芋頭，富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C和胡蘿卜素等。性平，對腫毒、牛皮癬、湯火傷等癥具有一定療效。芋頭中所含的礦物質(zhì)中氟的含量高，故具有潔防齲、保護(hù)牙齒的作用。芋頭中有一種天然的多糖類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，并能增強(qiáng)人體的免疫功能，對乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤患者及伴有淋巴腫大、淋巴結(jié)轉(zhuǎn)移者有輔助治療功效。芋頭可作為防治癌瘤的常用藥膳主食，在癌癥手術(shù)放療、化療及其康復(fù)過程中，發(fā)揮其輔助療效的作用?！侗静菥V目》芋頭可益胃寬腸、通便解毒、補(bǔ)益肝腎、養(yǎng)肌膚、調(diào)中化痰。（偏方）：將粳米與新鮮的小芋頭同煮成粥，放入適量白糖，此粥適宜慢性淋巴結(jié)炎、淋巴結(jié)核、慢性淋巴結(jié)腫大患者服食。（藥膳）：芋頭蒸鯽魚。芋頭去皮洗凈切塊，鍋中放水，姜末和芋塊同煮5分鐘后撈起。小鯽魚洗凈，將撈起的芋塊和鹽一起裝在小鯽魚的盤中，重復(fù)蒸三次，便可食用。功效：增進(jìn)腸胃蠕動，促進(jìn)排便，使肌膚滑嫩。產(chǎn)婦不宜。禁忌：1、支氣管哮喘、氣滯引起的胸悶、腹脹和兩脅脹痛者忌食；2、生芋頭不能食。
 
    21、荸薺俗稱馬蹄，含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪以及多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。性寒，有清熱涼肝的作用，對葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌、綠膿肝菌等有明顯的抑制作用?！侗静菥V目》：荸薺治血痢、下血、血崩。（偏方）：將新鮮荸薺洗凈，連皮放入鍋內(nèi)，加水適量，小火煨煮1小時即成，帶皮服用，對大腸癌有輔助療效。忌：1、脾胃虛寒者少吃。2、不宜生吃，生吃易染上姜片早蟲病。
 
    22、南瓜，別名番瓜。含水分、碳水化合物、糖類、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鉀、磷和膳食纖維。性溫，有潤肺益氣、化痰、驅(qū)蟲解毒、止喘利尿、美容等功效?？深A(yù)防和治療糖尿病、前列腺肥大、動脈硬化、胃粘膜潰瘍等。常吃南瓜，可使大便通暢、肌膚豐美，尤其對女性有美容作用。清代重臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。南瓜還可以預(yù)防中風(fēng)，因它含有大量的的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質(zhì)油脂。清代名醫(yī)陳修園：南瓜為補(bǔ)血之妙品；《本草綱目》南瓜補(bǔ)中益氣；《醫(yī)林記要》南瓜益心斂肺。（偏方）：將南瓜搗爛，敷在患部，可治療火湯傷。（藥膳）：南瓜田雞湯。南瓜、田雞、大蒜。南瓜洗凈切塊，大蒜去衣洗凈切段，田雞去內(nèi)臟，剝皮切塊。把田雞、南瓜、大蒜放入鍋內(nèi)，大火煮沸后，小火煲40分鐘，加鹽即食。功效：化痰排膿、清熱解毒。方1、南瓜子曬干炒食，可治前列線肥大；方2、南瓜花與豬肝同煮，內(nèi)服，可治夜盲癥。忌：瘡、療、癤、腫者忌食南瓜。
 
    23、苦瓜，含胰島素、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素C、粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質(zhì)、多種氨基酸等。性涼，有清熱瀉火、預(yù)防糖尿病、增強(qiáng)人體免疫的功能。苦瓜所含的苦瓜多肽類物質(zhì)有快速降低血糖的功能，能夠預(yù)防和改善糖尿病的并發(fā)癥，具有調(diào)節(jié)血脂，提高免疫力的作用?！侗静菥V目》苦瓜除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。（藥膳）：雙菇苦瓜絲?？喙?、香菇、金針菇、姜片。將苦瓜、姜片切成細(xì)絲；香菇浸軟切絲，金針菇切去尾端洗凈，油爆姜絲后，加入苦瓜絲、冬菇絲和鹽，炒至涼瓜絲變軟后加入金針菇，炒勻即可食用。降低膽固醇，減少脂肪吸收。
 
    24、山藥，也叫山薯、淮山藥。含有多種氨基酸和糖蛋白、粘液質(zhì)、多酚氧化酶、維生素C等營養(yǎng)成分。性平，有健脾胃、補(bǔ)肺腎、止瀉之功。用于脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻等癥。研究發(fā)現(xiàn)山藥具有滋養(yǎng)肌膚、使人健美、補(bǔ)中益氣、健腦增記憶等功效。《神農(nóng)本草》：山藥久服耳目聰明?！端幤坊x》：山藥溫補(bǔ)而不驟，微香而不燥，循循有調(diào)肺之功，治肺虛久咳。味甘氣香，用之助脾，治脾虛腹瀉，怠情嗜臥，四肢困倦?！侗静菥V目》：山藥有耳目聰明、輕身、不饑、延年之功。   （藥膳）：黑芝麻、豬瘦肉、淮山藥片。做法：將淮山藥打成粉末；豬肉剁成泥；加入黃酒、味精、鹽、雞蛋、淮山藥粉和水，拌勻后做成肉丸。將黑芝麻在鍋中炒出香味，備用。鍋人倒入油，燒到五成熱時將肉丸倒入，炸到金黃色出鍋。在湯內(nèi)加入少許黃酒、鹽、味精，燒開后倒入剩下的淮山藥粉，調(diào)成薄糊。再把炸好的丸子倒進(jìn)去翻炒幾下即可出鍋，在丸子上撒上一層炒過的黑芝麻。功效：對消瘦、大便干燥和肝腎引起的健忘、白發(fā)、脫發(fā)、低血糖等有良好療效。
 
    25、馬鈴薯別名土豆，含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素C以及粗纖維等成份。土豆的蛋白質(zhì)中含有18種人體所需的氨基酸，是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。所含營養(yǎng)成份較全，能滿足人體全部營養(yǎng)需要的95%，它的熱量高于所有谷類食物。每餐只食全脂奶粉和土豆，就可以得到人體所需的全部營養(yǎng)。其蛋白質(zhì)中含有大量的粘體蛋白質(zhì)，能預(yù)防心血管類疾病。所以說，土豆是十全十美的菜。性平，有健脾健胃、益氣和中的功效。適宜胃痛、便秘及十二指腸潰瘍等癥。土豆入藥，具有補(bǔ)氣、健脾胃、消炎止痛的作用?！侗静菥V目》功能稀痘，小兒熟食、大解痘毒。（偏方）：土豆去皮搗泥敷患處，可治濕疹。（藥膳）：馬鈴薯汁。馬鈴薯加水適量搗爛編絞汁，煮沸后?；?，早晚各一杯，連服1個月，補(bǔ)氣、健脾、消炎。忌：洗凈切好的土豆不宜浸水，會損失大量營養(yǎng)；發(fā)芽的土豆不能食，有毒；孕女最好少食；關(guān)節(jié)炎病人忌食。
 
    26、蓮子，含蓮心堿、蕓香甙、牛角花糖甙、烏胺、淀粉、棉子糖、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵鹽等。蓮肉性平，蓮心性寒，有補(bǔ)脾止瀉、益腎澀精、養(yǎng)心安神的作用。用于脾虛久瀉、遺精帶下、心悸失眠。具鎮(zhèn)靜作用，養(yǎng)生安神。（偏方）：銀耳洗凈，在冷水中浸泡一夜，放入鍋中，加清水適量，用大火將銀耳煮沸，加入除過心的蓮子，用小火煮至銀耳熟透，加冰糖即可食用，對高血壓病有較好的療效。（藥膳）：蓮子龍眼湯。蓮子、薏米仁、龍眼肉，，以上原料加水大火煮開，再用小火煮1小時，加入蜂蜜即可食用。功效：促進(jìn)新陳代謝，改善粗糙、病態(tài)的皮膚。忌：外感、大便干結(jié)、瘧疾、疳積等患者忌食。
 
    27、蘑菇，高蛋白、低脂肪、富含天然維生素。含有具有抗癌作用的多糖，對乳腺癌、皮膚癌、肺癌、都有一定的效果。蘑菇中含有干擾素誘導(dǎo)劑，能誘發(fā)干擾素的產(chǎn)生，對水泡性口炎病毒、腦炎病毒有較好的療效。蘑菇還具有降低血液膽醇的作用，其中的解朊酶、酪氨酶還具有降血壓的功能。蘑菇是高血壓和心血管病人理想的保健食品?！端幱霉πА罚耗⒐接刑岣呙庖吡?、防止貧血壓計(jì)癥、抗癌的作用。（偏方）：取粳米50克煮粥，半熟時加入洗凈切絲的蘑菇，煮至熟時食。可治療胃熱嘔吐、腸熱瀉痢、食欲不振。（藥膳）：蘑菇青菜。用鮮蘑菇和青菜心，洗凈切片，鍋加油炒熟，加調(diào)味后食用。功效：L清熱平肝，降脂降壓。適用于高血脂、高血壓、及冠心病等。
 
    28、黑木耳，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、胡蘿卜、煙酸、維生素B1、B2、磷脂、甾醇等多種營養(yǎng)素，還含有對人體有益的植物膠質(zhì)。性平，可補(bǔ)血?dú)?、使血不粘稠，有滋潤和?qiáng)壯身體、通便的功能，可用于治療痔，對膽結(jié)石、膀胱結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較明顯的化解功能。（偏方）：黑木耳和山楂燉服，每日二次，可治口腔潰瘍和婦女痛經(jīng)。
 
    29、銀耳，含蛋白質(zhì)，碳水化合物、無機(jī)鹽、維生素E、磷、鐵、鈣、鎂、鉀、鈉等。銀耳多糖是銀耳的最主要活性成份，對老年人慢性支氣管炎有顯著療效，能保護(hù)肝臟、提高機(jī)體對原子能輻射的防護(hù)能力，促進(jìn)蛋白質(zhì)和核酸的合成及抗癌、抗衰老等。銀耳滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津、可減少脂肪吸引，有減肥作用，并有去除臉部黃褐斑、雀斑的功效。（偏方）：將銀耳洗凈，與冰糖加水燉熟，再將茶葉沖泡5分鐘，取汁和入銀耳湯中，攪拌均勻服用，此茶滋陰降火，潤肺止咳，適用于陰虛咳嗽，口鼻干燥等癥。（藥膳）：銀耳櫻桃粥。水發(fā)銀耳、粳米、櫻桃、冰糖。粳米洗凈煮粥，粥熟后加入冰糖、銀耳煮10分鐘，再入櫻桃，煮沸即成。功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血，柔軟皮膚，常食可使皮膚嫩白光潤，容顏煥發(fā)。
 
    30、百合，含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、脫甲秋水仙堿和鈣、磷、維生素等。性寒，有清心安神、養(yǎng)陰潤肺的功效。所含的秋水堿等多種生物堿和營養(yǎng)物質(zhì)，有良好的營養(yǎng)滋補(bǔ)之功?！侗静菥V目》：百合安心定膽、益智、養(yǎng)五臟。
 
    31、茼蒿，含礦物質(zhì)、維生素、膽堿、揮發(fā)油等。性平，具有和脾胃、利便、清血、養(yǎng)心、清痰潤肺、降壓、助消化、安眠等功效。《千金方.食治》：茼蒿安心氣、養(yǎng)脾胃、消痰飲、利腸胃?！兜门浔静荨罚很磔锢c胃、通血脈、除膈中臭氣。（偏方）：治高血壓、頭暈?zāi)X脹。用鮮茼蒿搗汁內(nèi)服，一次一杯，每日二次。（藥膳）：茼蒿炒豬心。具有開胃健脾、降壓補(bǔ)腦之功效。適用于煩躁不安、頭昏失眠、神經(jīng)衰弱等癥。
 
    32、蕨菜，生于二億多年前，周秦時代為祭品，清代為貢品，御膳菜肴。含蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜、抗壞血酸、纖維素、碳水化合物、灰分、鈣、鐵等。性涼，具有清熱、利濕、利尿、益氣、養(yǎng)陰的功效。蕨菜對高血壓、頭昏失眠、類風(fēng)濕等均有療效。忌：脾胃虛寒者不宜多食。
 
    33、狗肉，別名地羊，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分。性溫，有溫補(bǔ)脾胃、溫腎助陽之功。用于治療腎陽不足、腰膝酸軟、肢體欠溫、陽痿遺精、夜多小便、脾腎水腫等癥。狗肉是良好的補(bǔ)藥，可補(bǔ)腎、益精、壯陽，增強(qiáng)抗寒能力。《普濟(jì)方》：久病大虛者，服之輕身，益氣力?！侗静菥V目》：狗肉安五臟、補(bǔ)絕傷、輕身益氣、宜腎、補(bǔ)胃、壯陽道、暖腰膝、益氣力、益陽事。（藥膳）：紅薯狗肉湯。紅薯、狗肉切塊，一同煮2至3小時，調(diào)味后食用。可治陽虛、夜多尿癥。忌：狗肉屬熱性食物，一次不宜吃得太多；狗肉忌與大蒜同食。食后不宜立即喝茶。
 
    34、蛇肉，含有大量人體必需的氨基酸，蛇油含有亞油酸、亞麻酸等非飽和脂肪酸共有22種之多，其中含量特別多的亞油酸，具有保持血管不硬化的作用。性溫，有驅(qū)風(fēng)活血、除痰去濕、去毒、清肝明目、涼血、健美肌膚之功效。蛇膽是珍貴的中藥，能祛風(fēng)除濕、清火明目、止咳化痰。蛇油富含營養(yǎng)，其中含量最多的亞油酸，有防止血管硬化的作用。蛇毒可制成特效抗蛇毒血清，鎮(zhèn)痛劑、止血劑等。
 
    35、驢肉，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，含有動物膠、骨膠朊和鈣、硫等營養(yǎng)。性涼，有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、補(bǔ)虛、養(yǎng)心、安神之功。對于積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者皆為補(bǔ)益食療佳品。《本草綱目》：驢肉補(bǔ)氣養(yǎng)血、益精壯陽、滋陰補(bǔ)腎、利肺止煩、安神清腦。《飲膳正要》：食之能補(bǔ)血、益氣，可治勞損、風(fēng)眩、心煩等。（藥膳）：驢肉大棗淮山湯，一同煮湯食。功效：可治氣血不足、食少乏力、消瘦。驢皮，制成阿膠，滋腎補(bǔ)血。
 
    36、雞肉，含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、鉀、鈉、氯、硫等。性溫。有溫中益氣、補(bǔ)精添髓的作用。適應(yīng)于虛勞贏瘦、消渴水腫、小便頻數(shù)、產(chǎn)后乳少等。（藥膳）：雞肉燉桂圓。功效：補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血養(yǎng)顏。