吞拿魚又叫金槍魚 和鮪魚。 香港人起初用其英語的發(fā)音讀做吞拿魚而一直沿用至今。

   說起吞拿魚，很多人會(huì)想到刺身的食法，其實(shí)，就像三文魚、吞拿魚這些我們經(jīng)常都在日本料理菜單上看到的名稱，到底有多少人會(huì)真正去思考一下，它們的樣子是怎樣的、生存環(huán)境是怎樣的呢？

金槍魚多分布在印度洋、太平洋中部與大西洋中部；我國東海、南海也有分布。捕撈金槍魚的產(chǎn)業(yè)主要是在日本、美國、菲律賓、西班牙和印度尼西亞等國家。

鮪魚有八個(gè)品種，多數(shù)品種體積巨大，最大的體長達(dá)4.5米，重達(dá)600至700公斤，而最小的品種只有3公斤重。常食用的品種主要有藍(lán)鰭金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚、長鰭金槍魚、鰹魚。

（從上往下分別是：大眼金槍魚，藍(lán)鰭金槍魚，黃鰭金槍魚，長鰭金槍魚）

藍(lán)鰭吞拿魚，有“吞拿魚之王”的大名，每年的7-12月是最肥美的季節(jié)。在日本每年一度的吞拿魚拍賣會(huì)上，一條藍(lán)鰭吞拿魚，拍出過百萬美元已經(jīng)不是新奇事了。以藍(lán)鰭吞拿魚的腹部制成的魚生壽司，被日式老饕們視作人間珍味。

藍(lán)鰭吞拿魚的體型更加飽滿，肚腩位更是肥嘟嘟，那正是最受香港人追捧的“拖羅(Toro)”。

拖羅又有大拖羅及中拖羅之分，前者指吞拿魚之前腹，占魚腩肉的1/3，以整條魚比例計(jì)算，只有1/10，最為矜貴。大拖羅的油脂如雪花般密布，口感像雪糕一樣入口即融，不過也由于它油分太高，有些人會(huì)覺得太膩口。因此對于初嘗藍(lán)鰭拖羅的人來說，中拖羅就是不錯(cuò)的選擇，色澤是深粉紅，脂肪沒大拖羅那般豐盈，但照樣油香四溢，肉較有質(zhì)感。

品第一口，讓您知道什么叫真正的金槍魚拖羅;品第二口，這人間的美味讓您的幸福感從舌尖流向全身。這種頂級貨色只占金槍魚總量的不到百分之十。拖羅又稱之為金槍魚之王、魚中勞斯萊斯。

金槍魚是唯一能夠長距離快速游泳的大型魚類，能在60天內(nèi)橫渡大西洋，被稱為“沒有國界的魚類”。

絕大多數(shù)魚類是冷血的，而金槍魚卻是熱血的，這與它保持不間斷高速游泳有著密不可分的關(guān)系。

由于金槍魚必須保持快速游動(dòng)，加上只在海域深處活動(dòng)，因此肉質(zhì)柔嫩鮮美，且不受環(huán)境污染，是現(xiàn)代人不可多得的健康美食。

金槍魚肉低脂肪、低熱量，并且含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和維生素B12，能夠強(qiáng)化肝臟功能，有效降低膽固醇并且預(yù)防貧血。

日本人喜歡把金槍魚切成生魚片或制成壽司，歐洲及美國人則常將其制成罐頭，用以做沙拉、三明治等。臺灣人則是善用鮪魚各個(gè)部位制做菜肴。

除了金槍魚刺身之外，金槍魚披薩、金槍魚火腿三明治、金槍魚沙拉、金槍魚番茄意面都是廣受大眾喜歡的菜品。