#健康# 雞蛋對人體益處非常大 - 延緩衰老、健腦益智、保護肝臟、預(yù)防動脈硬化、預(yù)防癌癥、有助肌肉、強身健體... 較常見的雞蛋分為褐色、白色、有機（Organic and Cage-Free）和含Omega-3的雞蛋。它們到底有什么區(qū)別呢？

Brown Eggs or White Eggs? 褐色和白色的雞蛋有區(qū)別嗎？

其實褐色雞蛋和白色雞蛋的營養(yǎng)價值是一樣的，只是生褐色蛋的雞是褐色、生白色蛋的雞是白色，如此區(qū)別而已。如果它們沒有被標示“Organic有機”、“Cage-Free走地雞”，則都是一生被關(guān)在很小的籠子里，被給予荷爾蒙和抗生素，一生專注生蛋、過得非常不開心、生的蛋也質(zhì)量不佳的雞呢。

Organic, Cage-Free Eggs? 有機的走地雞？

標示有機、走地雞的雞不被使用荷爾蒙和抗生素，也會讓它們有一定的空間去散步。這樣的雞生出來的蛋質(zhì)量也會相對好，營養(yǎng)價值比普通雞蛋高出不少。以下是Mother News Earth針對普通雞蛋和有機雞蛋的營養(yǎng)價值研究對比的表格：

Omega-3 Eggs? 富含額外Omega-3的雞蛋？

有的農(nóng)場為了讓有機的走地雞生出營養(yǎng)價值更高的蛋，會在雞的飲食中長期放入大量的Flaxseed亞麻籽。亞麻籽含有大量對人體有益的Omega-3。奧米茄三(Omega-3)脂肪酸屬多元非飽和脂肪酸，是人體細胞結(jié)構(gòu)中最重要的成份之一，也是細胞膜運作正常必需物質(zhì)，因此又稱必需脂肪酸。科學家認為增加吸收Omega-3可以減少患上心血管疾病、癌癥、糖尿病的可能性。被喂食有機飼料、有足夠空間走動、心情舒暢、還吃大量富含Omega-3的亞麻籽的雞所生的雞蛋不但營養(yǎng)價值更高，而且比普通雞蛋含有更多的Omega-3含量。

總結(jié)：

- 對比白色雞蛋和褐色雞蛋，如果沒有標示“有機”的區(qū)別，則它們沒有營養(yǎng)價值上的區(qū)別；
- 有機的走地雞雞蛋比普通雞蛋營養(yǎng)價值更高、膽固醇和飽和脂肪略低；
- 購買富含Omega 3的雞蛋能夠補充更多Omega 3 - 對人體有益、可減少患上心血管疾病、癌癥、糖尿病的可能性的脂肪酸；
- 最后，無論如何，雞蛋對人體益處非常大 - 健腦益智、保護肝臟、預(yù)防動脈硬化、預(yù)防癌癥、延緩衰老、有助肌肉、強身健體... 在日常飲食中吃雞蛋絕對比不吃的益處大。