吃五谷雜糧，養(yǎng)身體健康（二）

                                                 摘自我即將出版的《活到天年的智慧》

    知食之節(jié)

    “知食之節(jié)”是說(shuō)平時(shí)要注意節(jié)制飲食，這是食養(yǎng)的核心所在?！夺t(yī)宗金鑒》提出“乳貴有時(shí)，食貴有節(jié)。”意在告誡人們從小到大，都應(yīng)該節(jié)制飲食?！秲?nèi)經(jīng)·素問(wèn)》也有“飲食自倍，腸胃乃傷”的記載。飲食過(guò)飽會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，致使腸胃蠕動(dòng)不利，造成消化吸收不完全，甚至讓人精神不振、入睡困難。若適當(dāng)節(jié)制，給腸胃留一定的空隙，則有利于蠕動(dòng)和消化吸收。

    養(yǎng)生長(zhǎng)壽和節(jié)制飲食關(guān)系密切。蘇軾養(yǎng)生，有著名《記三養(yǎng)》一篇：“東坡居士自今日已往，早晚飲食，不過(guò)一爵一肉。有尊客盛饌，則三之，可損不可增。有召我者，預(yù)以此告之。主人不從而過(guò)是，乃止。”即使有貴賓也嚴(yán)格限制食量，足見(jiàn)他強(qiáng)烈的節(jié)食意識(shí)。他還說(shuō)，“口體之欲，何窮之有？每加節(jié)儉，亦是惜福延壽之道?！痹鴵?dān)任毛澤東主席保健醫(yī)生的傅連璋認(rèn)為，養(yǎng)生長(zhǎng)壽不可貪食過(guò)飽，多食有四患:一大小便多，二睡眠不安，三身重不堪修業(yè)，四不易消化，他提倡“定時(shí)、定量、細(xì)嚼、慢咽”的飲食習(xí)慣。古人都有“節(jié)食惜?！?、“寡智才能習(xí)靜，寡營(yíng)方可養(yǎng)生”之說(shuō)。

     知食之別

    “知食之別”，強(qiáng)調(diào)食物根據(jù)四時(shí)、五行及身體狀態(tài)當(dāng)有所差別。我國(guó)古人飲食注重春、夏、秋、冬的不同，元代忽思慧在《飲膳正要》說(shuō):“春氣溫，宜多食麥以涼之；夏氣熱，宜食菽以寒之；秋氣燥，宜食麻以潤(rùn)之；冬氣寒，宜食黍，以熱性治其寒?！睆?qiáng)調(diào)了飲食在不同季節(jié)應(yīng)適當(dāng)調(diào)整，以春涼、夏寒、秋潤(rùn)、冬熱最為適合。

     另外就是順應(yīng)五行進(jìn)行食養(yǎng)，五行理論認(rèn)為，木、火、土、金、水五行相生相克，分別對(duì)應(yīng)酸、苦、甘、辛、咸五味，青、赤、黃、白、黑五色。所以有說(shuō)法稱：喝酒時(shí)配一點(diǎn)青梅子，可以減少酒精對(duì)肝的損害，因?yàn)槊纷由辔端釋?duì)應(yīng)肝臟；部分紅色的食品對(duì)心臟有益處，如山里紅、西瓜等；南瓜、黃豆、玉米等黃色食物就可以起到養(yǎng)脾的作用；而白梨可以潤(rùn)肺養(yǎng)肺，白蘿卜可以化痰，因?yàn)榘咨珣?yīng)肺；黑色可以養(yǎng)腎，如黑豆、黑芝麻、桑椹、木耳等食物可以起到補(bǔ)腎、抗衰老的作用。