西蘭花的功效：
　　西蘭花性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。

　　西蘭花最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于常人，而西蘭花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養(yǎng)學家研究，西蘭花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發(fā)生。此外，西蘭花中提取的一種酶能預防癌癥，這種物質叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。另外西蘭花還有增強機體免疫功能，西蘭花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。有些人皮膚受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。

 

　　西蘭花的用法用量：
　　1.西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉；
　　2.西蘭花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將西蘭花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農藥；
　　3.吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收；
　　4.西蘭花煮后顏色會變的更加鮮艷，要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣；
　　5.西蘭花焯水后，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。

　　西蘭花能做的菜式很多，有西蘭花炒牛肉，西蘭花炒瘦肉，清炒西蘭花，白灼西蘭花，蟹柳上湯西蘭花等等。做出來的菜美味可口，讓人口水不停。