小得時(shí)候，我家那里堪稱魚米富庶之地。雖然是農(nóng)村，經(jīng)濟(jì)落后，但是靠山吃山，靠海吃海。勤勞的人總能發(fā)現(xiàn)美食的。村的前面有一條防洪河，專為輸澇抗洪而建的，水深10米左右，每到夏季雨水增多，河水就會(huì)上漲，同時(shí)各種魚蝦都會(huì)云集而來。作為村里的捕魚能手---我的父親便開始了一年中捕魚頻率最高的季節(jié)。漁具五花八門各顯神通。捕到最多的是鯽魚、鯉魚和黑魚。當(dāng)然還有成群結(jié)隊(duì)的河蝦。由于水比較深，所以捕到的河蝦都很大，比市面上賣的都要大。村里人不是太喜歡蝦的，因?yàn)樗鼤?huì)把網(wǎng)撕破，而且量大。但是唯獨(dú)我們家喜食這蝦，我想這都應(yīng)該歸功與我母親的廚藝。北方人口味重，所以很少清蒸或者白煮蝦，一般都做成香辣蝦，當(dāng)夏日的暮色來臨，閃爍的星斗散落在夜空，皎潔的月亮靜靜地照耀院中的人們。我們一家人圍坐在桌前，由于夏日供電限制，每天都會(huì)停兩個(gè)小時(shí)的電，索性就點(diǎn)上蠟燭，母親忙里忙外，不一會(huì)兒一桌豐盛的菜肴就上桌了。當(dāng)然有我們最喜歡吃的香辣蝦，蝦肉彈性十足，被油炸過的干辣椒散發(fā)著迷人的香氣，混合在蝦的鮮氣中，一切都渾然天成，我大快朵頤，一小會(huì)兒的功夫，我的桌前已經(jīng)堆滿了蝦殼。

當(dāng)歲月的火車從家鄉(xiāng)行駛到上海，一切都在改變，唯獨(dú)我的味覺一直留在故鄉(xiāng)。所以今天就來重溫香辣蝦的溫暖。這次我用得是冷凍的對(duì)蝦，味道別有一番風(fēng)味。

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材料：對(duì)蝦、干辣椒、香蔥、姜、香芹

調(diào)料：花椒、八角、五香粉、色拉油、生抽、老抽、清水、鹽、白糖

做法：

1、將對(duì)蝦解凍洗凈備用

2、將鐵鍋燒熱倒入色拉油，然后加入花椒、八角、五香粉、姜、干辣椒爆香

3、加入對(duì)蝦繼續(xù)翻炒一分鐘，然后加入生抽、老抽、白糖繼續(xù)翻炒，當(dāng)蝦身全部變紅，加入適量清水，以蓋過蝦身為宜。

4、蓋上鍋蓋大火6分鐘收汁加入鹽、香蔥段、香芹即可出鍋。

畫兒小叮嚀：

1、對(duì)蝦要清洗干凈，如果有黑色的蝦線，需要去除干凈。

2、對(duì)蝦也可以換成大頭蝦、河蝦，也很好吃。

3、鹽要少放，因?yàn)樯楹屠铣榈柠}分都很足。

4、白糖只是為了提鮮味，所以要少放，以嘗不出甜味為宜。