以豬里脊肉為主要原料，輔以“六必居”甜面醬等，

以“醬爆”手法完成。

特點在于：肉質(zhì)細嫩，咸甜適中，醬香濃郁！

主料：

豬里脊肉，水淀粉、料酒、生抽、鹽、油

配料：

甜面醬、糖、番茄醬、香油、（我還加了一勺自制的糖色，做法點這里）

1、切好的豬里脊肉加生抽、少許鹽（一點點，因為醬本身就咸）、水淀粉、料酒抓勻略微腌制備用

2、將配料的甜面醬加少許番茄醬、糖混合均勻，我加了一勺自制的糖色

3、鍋熱后坐油，肉絲入鍋前加一小勺油攪拌一下，倒入鍋中滑炒變色

4、肉絲變色即撈出，不要炒久就老了失去口感

5、鍋內(nèi)留少許底油，將醬汁倒入中火翻炒，爆出醬香

6、醬汁冒泡時，將滑炒過的肉絲倒入，裹滿醬汁略翻炒后，點香油出鍋