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薄厚均勻的香嫩蛋餅，包裹著自己喜歡的花樣炒飯，咬一口下去，驚喜無(wú)限。

最早嘗過(guò)的蛋包飯還是在賣臺(tái)灣小吃的店里，蛋包飯的來(lái)源其實(shí)眾說(shuō)紛紜。最早的蛋包飯可能沒(méi)有現(xiàn)在這么豐富，但無(wú)論經(jīng)過(guò)了怎樣的改良，它一直都是大家最喜愛(ài)的。

好吃的【茄汁蛋包飯】讓人大有食欲的，推薦給大家。

【茄汁蛋包飯】

材料：

炒飯所需：
雞丁....50克
洋蔥....50克
蒜......2粒
米飯....1碗
番茄醬..2大勺
鹽......少許
胡椒粉..少許

蛋皮所需：
蛋......2個(gè)
水......15ml左右
淀粉....2克
鹽......少許
胡椒粉..少許

做法：

1.準(zhǔn)備好材料，雞肉切丁、洋蔥和蒜切末。
2.油鍋加熱后爆香蒜末和洋蔥碎，加入雞丁炒拌均勻。

3.加入米飯，豎起鍋鏟炒勻米飯。

4.加入番茄醬快速翻炒均勻。

5.撒入鹽和胡椒粉調(diào)味。

6.炒拌均勻即為茄汁炒飯，備用。

7.淀粉加水調(diào)勻，加入鹽胡椒粉和蛋液，攪打均勻。
8.平底鍋加熱，涂抹薄薄的一層油，再倒入攪好的混合蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋身將蛋液鋪滿鍋面，以中小火煎至定型且邊緣可脫離鍋面，蛋皮即做好，關(guān)火。

9.將茄汁飯放入蛋皮一端。

10.用另一端的蛋皮蓋住茄汁飯。

11.用鍋鏟輕壓邊緣。

12.盛出，食用時(shí)可配適量番茄沙司。

補(bǔ)充：

1.蛋皮可以分次鋪滿鍋面，直到分布均勻。
2.中小火煎蛋皮，注意蛋皮的上色。