生活中有很多事情可以成為習(xí)慣。比如每天早晨起床之后先喝一杯水給身體補充水分，等等。像這樣諸如此類的好習(xí)慣的養(yǎng)成，可以調(diào)節(jié)我們的身體能夠延緩形成亞健康的狀態(tài)。今天向您推薦吃堅果——希望您能把每天吃堅果當(dāng)成習(xí)慣！下面我向您介紹一下堅果的營養(yǎng)價值，以及在吃堅果的過程中的幾點注意事項。

堅果是以種仁為食用部分，因外覆木質(zhì)或革質(zhì)硬殼，故稱堅果。按照脂肪含量的不同，堅果可以分為油脂類堅果和淀粉類堅果，前者富含油脂，包括核桃、榛子、杏仁、松子、香榧、腰果、花生、葵花子、西瓜子、南瓜子等；后者淀粉含量高而脂肪很少，包括栗子、銀杏、蓮子等。

堅果風(fēng)味獨特，深受人們的喜愛，即是重要的節(jié)日食品，也是重要的消閑零食。大部分堅果是植物精心孕育的種子，集中了植物營養(yǎng)的精華。

堅果的營養(yǎng)比較豐富，除富含蛋白質(zhì)外，還含有較多的維生素E，維生素B，葉酸、鉀、鎂、鋅、銅以及較多的膳食纖維。堅果還含有天然的抗氧化成分。除少數(shù)品種（如栗子、蓮子、白果）可以歸入淀粉類主食之外，大部分堅果含有較多脂肪，口味濃香，這是堅果深受歡迎的主要原因之一，堅果中的脂肪以多不飽和脂肪酸為主。有些還含有一定量的單不飽和脂肪酸。研究表明，每周吃少量的堅果可能有利于心臟健康。還有研究顯示，在2型糖尿病患者的膳食當(dāng)中添加一把核桃，可以改善其血脂狀態(tài)。[1]

不過，堅果雖好但也絕非多多益善，因其含有較多脂肪，熱量較高，過多食用易致肥胖?！吨袊用裆攀持改稀方ㄗh：堅果好吃但不宜過量，每周50g是適宜的。[1]

吃堅果時的三點注意事項：

     不吃油炸的堅果：

堅果本身即含有較多脂肪和熱量，經(jīng)油炸后，如油炸花生米，不但破壞所含B族維生素，還導(dǎo)致脂肪含量更高，熱量更多，因此，建議采用烤制、炒制、煮、鹵等方法加工堅果。

    不吃變哈喇味的堅果：

堅果中含有大量不飽和脂肪酸，儲存不當(dāng)或長時間存放會產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，也就是我們常說的“哈喇味”。堅果中的脂肪酸產(chǎn)生了酸敗，其危害一方面是使堅果的味道變劣，產(chǎn)生刺喉的辛辣味；另一方面堅果中油脂酸敗的產(chǎn)物，如小分子的醛類，酮類等還有害于身體健康。如果食用量大，輕者會引起腹瀉，嚴(yán)重者還可能造成肝臟疾病。[2]

     不吃炒焦的堅果：

炒焦的堅果一方面會讓食者吃個一嘴黑、一手黑，更重要的是對健康產(chǎn)生不利影響。我們時常說烹調(diào)食物時溫度不宜過高，堅果亦是如此。堅果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞他們，但當(dāng)堅果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，而此時這些原本對身體有益的營養(yǎng)素則開始部分轉(zhuǎn)化為致癌的苯丙芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等物質(zhì)。因此，炒焦的堅果不宜食用。[2]

說道這里，這三點當(dāng)中的堅果是對身體非常不利的，要切記！堅果也屬于營養(yǎng)價值高的零食，它所提供的營養(yǎng)素可以作為正餐之外的一種補充，在兩餐之間可適當(dāng)?shù)某砸恍?/span>所以，生活中的點點滴滴都是習(xí)慣養(yǎng)成的，把每天吃堅果當(dāng)成習(xí)慣會使我們的身體延年益壽。