港式蘿卜糕核心提示:材料 白蘿卜 600公克， 在來米粉 300公克， 澄粉 30公克， 臘肉 150公克， 蝦米 100公克， 蔥酥 少許，水900cc， 蠔油 3大匙，鹽1大匙， 白胡椒粉 1/2大匙 做法 1.將臘肉切成碎末狀備用。 2.蝦米洗凈后泡軟后，撈出瀝干水分，切末備用。 3.白蘿卜洗凈，去皮
材料白蘿卜600公克，在來米粉300公克，澄粉30公克，臘肉150公克，蝦米100公克，蔥酥少許，水900cc，蠔油3大匙，鹽1大匙，白胡椒粉1/2大匙 做法1.將臘肉切成碎末狀備用。2.蝦米洗凈后泡軟后，撈出瀝干水分，切末備用。 3.白蘿卜洗凈，去皮后以刨絲器刨成細絲；在來米粉與澄粉一起放入大碗中，加入400cc水調勻成米漿備用。 4.熱鍋倒入3大匙油燒熱，放入作法1及作法2爆香后盛出備用。 5.將作法3的蘿卜絲以中火炒軟，接著加入500cc水與調味料燜煮5分鐘，并將作法3的米漿分次倒入鍋中，以小火拌攪至成煳狀后，再加入大約3/4的作法4材料拌勻。 6.將作法5的材料盛入已舖上玻璃紙的模型中，裝至約八分滿。 7.拿起摸型在桌上敲數(shù)下，以去除里面的空氣。 8.表面先抹平后，再撒上剩余的作法4材料，并放入蒸鍋中以中大火蒸約40分鐘即可.  |
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