杏仁片海綿杯子蛋糕
原料：（4.5x3.7cm紙杯6個(gè)）
室溫雞蛋135克，細(xì)砂糖80克，低粉90克，水飴5克
做法：
1）黃油和牛奶一起加熱融化備用
2）低粉過篩備用
3）隔熱水將雞蛋打散，加入細(xì)砂糖，攪打均勻
4）加入水飴，繼續(xù)攪打均勻
5）改用電動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋液，至蛋液發(fā)白膨脹出現(xiàn)紋路，提起打蛋器可以劃8字
6）改用低速再打發(fā)2-3分鐘，使蛋糊細(xì)膩蓬松，紋路自然流暢。
7）分三次加入篩好的低粉，每次用橡皮刮刀快速翻拌均勻。
8）將牛奶和黃油混合物沿著刮刀慢慢倒入面糊，再次快速翻拌均勻
9）將面糊倒入紙杯，8-9分滿，按個(gè)人喜好撒上或多或少的杏仁片，
入預(yù)熱好的烤箱中層160度20分鐘左右
10）蛋糕出爐后置于烤架上冷卻，撒上少許糖粉裝飾即可
|
