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清熱利濕涼拌香椿芽 原 料:香椿、蒜、辣椒、鹽、香油。 操 作:
1、香棒洗凈入開水中，焯兩分鐘至變成綠色。
2、焯好的香椿入涼水中浸泡五分鐘。
3、擠掉水份后切去根蒂。
4、熱油爆香蒜末和干辣椒。
5、關(guān)火下入香椿。
6、加入鹽和香油拌開即可裝盤。
貼士：
1、香椿必須焯水后才能食用。
2、焯過水的香椿要用清水泡泡，要不出來的香椿是苦的。
3、熱油爆香蒜和辣椒下香椿時必須關(guān)火，這一步只是將蒜和辣椒的香味炒出來，放香椿進去是起到拌的作用，而不是炒。
4、香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
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