營養(yǎng)特點：油煸過后的剔骨肉用辣椒和蒜頭快炒，加上濃香的孜然，非常有口感。金針菇拌豆干是很好吃很清爽的一道菜。豬蹄黑豆湯做法簡單，一學(xué)即會，同時也是老幼皆宜的健康湯煲，又是女士和老人鐘愛的美容抗老食品。 蘆筍富含膳食纖維，維生素和微量元素優(yōu)于普通蔬菜，柔嫩可口。

孜然剔骨肉的做法如下：

功效：健脾開胃　

步驟與做法：
1、大骨切塊洗凈，加入冷水燒開，撇干凈浮沫后撈出；將處理好的大骨放入湯煲中加入足量的沸水，大火燒開半小時后轉(zhuǎn)小火燉2~3小時；燉好的大骨這時候大骨上的肉已經(jīng)顯得十分軟爛了，把湯盛出，用筷子將大骨上的肉剔下來，骨頭回到鍋中繼續(xù)煲第二次湯；剔骨肉放涼之后用手撕碎，線椒、干辣椒切成約1厘米長短，蒜頭切片備用；鍋中多放些油燒熱，將撕好的剔骨肉放入鍋中用中火油煸，煸至剔骨肉有些干即可盛出放在吸油紙上吸除多余的油分備用；

2、鍋中留適量油燒熱，爆香線椒、蒜片、干辣椒，然后放入煸好的剔骨肉翻炒均勻；依次加入紹興酒、醬油、糖以及適量的孜然粉再次翻炒均勻；根據(jù)個人的咸淡口味加入適量的鹽和雞粉即可出鍋。

3、小帖士：1. 每個人買的大骨大小都不太一直，大骨上的肉的多少也不太一致，以上的調(diào)味僅供參考，具體的用量還是要根據(jù)剔骨肉的多少來進(jìn)行調(diào)味；2. 大骨在用油煸的時候要注意油濺出來，畢竟肉有些湯汁，肉不要撕得太碎了，煸得時候注意火候并且要不時地翻炒以免糊了；3. 把大骨最中間的那節(jié)上的肉剔下來，因為這部分的肉肉質(zhì)比較適合做這道菜，大骨兩端的肉有點柴，做出來的效果有點欠佳哦~~~中間那部分的肉就是顏色比較深，并且紋路很清晰的；4. 大骨上的肉并不是很多，所以買的時候可以適當(dāng)?shù)靥舸蟾稽c兒，如果想要這么做的話做好挑上面肉比較多一點的大骨；5. 剔下肉的大骨可以回鍋繼續(xù)煲湯，煲出來的湯放冰箱當(dāng)做高湯用，煮面做湯不僅味道好營養(yǎng)夠，而且不用每次弄高湯或者用清水代替。

4、可能有人這煲得軟爛的剔骨肉再弄出來搞到菜實在是有點多此一舉吧，直接吃不就結(jié)了，味道也不懶嘛~~~

5、周末在家煲湯覺得無聊，就把大骨上的肉給弄下來做了一道菜。說起這道菜主要是源于先前和白菜在一家餐館吃飯的時候偶然吃到的。感覺很不錯，就在煲湯的時候嘗試做做。不敢說味道做得和餐館一模一樣，但是味道也很不賴。

6、油煸過后的剔骨肉用辣椒和蒜頭快炒，加上濃香的孜然，非常有口感。剔骨肉的嚼勁，混合著孜然的香料香，夾帶著辣椒的微辣。工序簡單，不管作為小吃還是配飯，都是很棒的哦~~~

7、此外，剔下肉的大骨再回到鍋中繼續(xù)煲湯，煲上三四遍，放涼后放進(jìn)冰箱冷藏做多了可以冷凍，當(dāng)做日后的高湯使用非常方便的。不管是燉菜還是煮面還是做湯，用自己家調(diào)出來的高湯不僅美味營養(yǎng)而且還很健康哦~~~