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導(dǎo)語：豆?jié){的營養(yǎng)價值很高，民間自古有“一杯鮮豆?jié){，天天保健康”的說法！鮮豆?jié){營養(yǎng)豐富，味美可口。 【營養(yǎng)成分】 豆?jié){富含人體所需優(yōu)質(zhì)植物蛋白，8種必需的氨基酸，多種維生素及鈣、鐵、磷、鋅、硒等微量元素，不含膽固醇，并且含有大豆皂甙等至少五六種可有效降低人體膽固醇的物質(zhì)。 豆?jié){中不含膽固醇，所含的大豆皂甙能抑制體內(nèi)脂肪發(fā)生過氧化現(xiàn)象，故能防止動脈硬化，延緩衰老。豆?jié){中含有的鈣、尼克酸等成分可防治年老者骨質(zhì)疏松。 【藥用功效】 鮮豆?jié){的大豆?fàn)I養(yǎng)易于消化吸收，經(jīng)常飲用，對高血壓、冠心病，動脈粥樣硬化及糖尿病、骨質(zhì)疏松等患者大有益處。 豆?jié){還具平補肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強免疫的功效。 科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豆?jié){能抗癌，豆?jié){易于消化吸收，價廉物美，對養(yǎng)生十分有益。 【飲用方法】 盡量購買熱騰騰的豆?jié){，現(xiàn)場食用，很多人喜歡豆?jié){加糖。 【飲用禁忌】 人們在喝豆?jié){時往往存在以下五個誤區(qū)，如不及時更改，效果則會適得其反： 誤區(qū)一：豆?jié){未煮到沸騰。 豆?jié){含有胰蛋白酶抑制物，不達到高溫攝氏100度以上，喝了會發(fā)生消化不良、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，故要沸騰5～10分鐘后才能保證破壞了胰蛋白酶抑制物。 誤區(qū)二：豆?jié){攝取過量。 一般成人喝豆?jié){一次不宜超過500克，小兒酌減。大量飲用，容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)消化不良、腹脹等不適癥狀。 誤區(qū)三：用豆?jié){沖雞蛋。 雞蛋中的粘液性蛋白容易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不被人體吸收的物質(zhì)而減弱營養(yǎng)價值。 誤區(qū)四：豆?jié){中加紅糖。 紅糖里的有機酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生變性沉淀物，而白糖則沒有這種不良反應(yīng)。 誤區(qū)五：用保溫瓶裝豆?jié){。 保溫瓶裝豆?jié){易使細菌繁殖。 \ |
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