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在工業(yè)化，科技化日新月異的社會，科學健康的飲食生活已是人們追崇的目標。健康的飲食標準自然帶動食品向工業(yè)化，標準化，企業(yè)化方向發(fā)展。
我國是世界上最大的食用菌生產(chǎn)國，但是我們的人均效益和單位產(chǎn)量在世界上相對都是較低的，這與我們的菌種生產(chǎn)技術落后有直接的關系。我國固體菌種生產(chǎn)突出存在這么幾個方面的問題：一個是技術含量低，生產(chǎn)設施差，生產(chǎn)周期長，易污染。所以說，食用菌要想取得好的產(chǎn)量，保證這個產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，菌種的質量，菌種的生產(chǎn)方式至關重要。我國從上個世紀80年代開始，許多科研單位都開始進行液體菌種生產(chǎn)的研究。在21世紀時完成了完整的食用菌液體菌種生產(chǎn)設備，也使我國食用菌液體菌種生產(chǎn)跨入新的臺階。
山東食用菌研究所經(jīng)過不懈努力，研發(fā)的食用菌工程設備系列產(chǎn)品，榮獲多項國家專利，其中“氣升環(huán)網(wǎng)式食用菌液體菌種深層發(fā)酵罐”先后兩次榮獲英國倫敦技術成果獎金，世界尤里卡金獎。“上凍食用菌液體菌種工廠化生產(chǎn)開發(fā)”項目列入2002年國家星火計劃。產(chǎn)品在海外暢銷5年多時間，廣受國外人士認可和好評。經(jīng)營的產(chǎn)品通過國內(nèi)外各種檢測認證，產(chǎn)品質量100%保證無問題。
所謂食用菌，指我們平常食用的菌菇類產(chǎn)品，而它的生產(chǎn)過程大多不為人知，在國內(nèi)早些時段生產(chǎn)者一直用固體菌種生產(chǎn)方式。新型食用菌設備是基于自動化為基礎，依靠科學的發(fā)酵罐，自動加工，方便，準確，減少風險。液體菌種生產(chǎn)時用液體菌種培養(yǎng)基，在生物發(fā)酵罐種，通過生物發(fā)酵技術快速，簡單地制備高純度，高活力的優(yōu)質方法。液體菌種生產(chǎn)的工藝流程：清洗和檢查——培養(yǎng)基配制——上料裝罐——培養(yǎng)基滅菌——降溫冷卻——接入專用菌種——發(fā)酵培養(yǎng)——接出菌種。
不得不說，吃液體菌種比固體菌種生產(chǎn)出的食用菌更健康，更營養(yǎng)，更美味，且還可以減少污染，關鍵很多種類食用菌的藥用價值也是不可忽視的。比如，食用菌灰樹花四大醫(yī)用功效：1.減少胰島素抵抗，曾強人體對胰島素的敏感度，有助于控制血糖。2.抑制脂肪細胞堆積。3.降低血壓。4.增強免疫力。猴菇菌：1.藥食兩用的真菌抗?jié)⒛c和抗炎作用。2.抗腫瘤作用。3.保肝護肝作用。4.增加免疫力，抗衰老作用。5.提高機體耐缺氧能力，增強心臟血液輸出量，加速血液循環(huán)。6.降低血糖和血脂的作用。
食用菌液體菌種優(yōu)點：
工藝更簡便液體菌種沒有級別之分，也就是說液體菌種既可以作為母種接原種，也可以為栽培種直接接栽培袋，簡化了生產(chǎn)工藝。
菌種更純液體菌種生產(chǎn)需經(jīng)過篩選，提純，屬純菌種，在生產(chǎn)過程種設備封閉運行，是一個選優(yōu)復壯的過程，屬純培養(yǎng)。
周期更短采用液體菌種從制種到菌絲長滿栽培袋只需30天左右的時間，從制種到出菇大部分品種只需1個月，整個生產(chǎn)周期一般也就是兩個月。
成本更低用液體菌種無論是生產(chǎn)栽培還是栽培袋，其菌種成本就2-3分鐘。
污染少采用液體菌種接種后24小時萌發(fā)，菌種萌發(fā)速度超過雜菌生長速度，雜菌污染少。
操作更簡便液體菌種整個生產(chǎn)過程都是在一個罐體內(nèi)完成，按鍵操作，級成倍降低了生產(chǎn)，管理費用，又節(jié)省人工，輕松制種。
出菇整齊上市早采用液體菌種的產(chǎn)品可以早上是2個月以上，早上是與晚上市在效益上差的就可大了，此外，采用液體菌種的栽培袋菌齡短，出菇整齊，適合出口要求，在價格上占優(yōu)勢。
用一句話總結食用菌液體菌種的工業(yè)化發(fā)展：輕松快捷搞生產(chǎn)，省工省錢不污染。
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