巧克力戚風(fēng)的做法：

1.材料：雞蛋3個(gè)，色拉油35G，牛奶45G，低粉30G，可可粉15G，細(xì)砂糖

        45G（6寸的量）

2.蛋白和蛋黃分離備用

3.色拉油加牛奶攪拌至油水不分離

4.篩入低粉和可可粉，并拌至無(wú)顆粒（可可不易拌開(kāi)，可以事先加熱牛奶，

  把可可粉溶化后加油拌勻，再加其他）

5.加入蛋黃拌至光滑無(wú)顆粒，即成蛋黃糊

6.蛋白分三次加入細(xì)砂糖打至干性發(fā)泡，打蛋頭提起成到三角，蛋白霜即

  打好

7.蛋白霜分三次加入蛋黃糊，切拌均勻。不能劃圈，以免消泡，像切菜一

  樣上下切拌

8.拌好的蛋糕糊到入蛋糕模，輕摔幾下，震掉大氣泡。入預(yù)熱的烤箱，

  150度，50分鐘左右。根據(jù)自家烤箱溫度自由調(diào)節(jié)

巧克力慕斯的做法：

1.材料：戚風(fēng)蛋糕，黑巧克力80G，牛奶250G，淡奶油400G，魚(yú)膠片20G

　　　　細(xì)砂糖40G，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整（8寸的量，我做了一個(gè)6寸

        心型和3個(gè)小慕斯杯）

3.魚(yú)膠片用冷水泡軟

4.巧克力隔水融化（一定要用巧克力哈，用可可粉，味道就完全不一樣了）

4.融化的巧克力加入牛奶拌勻，牛奶最好熱一下。這樣容易拌勻

5.泡軟的魚(yú)膠片擠干水份加入熱的巧克力液內(nèi)融化后放涼

6.淡奶油加細(xì)砂糖打發(fā)至6-7分發(fā)，也就是可以勉強(qiáng)流動(dòng)的狀態(tài)

7.8.巧克力液和淡奶混合拌勻（巧克力液一定要徹底放涼，不然會(huì)融化打

    發(fā)的奶油，使得慕斯糊太?。?/font>