松下面包機(jī)SD-P103試用報(bào)告第6發(fā)——軟綿綿夾餡酸奶小面包

使用程序：10 餃子皮面團(tuán)（重復(fù)3次） + 8 面包面團(tuán)

沒(méi)有黃油，但卻非常軟綿綿的酸奶面包，加上甜蜜的豆沙餡，一口一口吃得停不下來(lái)！利用面包機(jī)揉面，整形的時(shí)候也不需要太在意什么技巧，沒(méi)有太多面包經(jīng)驗(yàn)的同學(xué)也能上手的。

用料：

高筋面粉 200克

低筋面粉 50克

無(wú)糖酸奶 100毫升

牛奶 80毫升

鹽 3克

糖 30克

干酵母 3克

雞蛋液

白芝麻

紅豆沙（或果醬等）

此用量制作500g面包

做法：

1、首先將酸奶和牛奶倒入面包機(jī)內(nèi)桶。酸奶是以毫升計(jì)量，所以不要用那種很厚的老酸奶。然后放入鹽和糖；

2、篩入高筋面粉和低筋面粉。用一部分低筋面粉代替高筋面粉，能讓成品更細(xì)膩柔軟；

3、干酵母放入松下面包機(jī)的酵母盒，它會(huì)在合適的時(shí)機(jī)自動(dòng)投入的。沒(méi)有單獨(dú)酵母盒的，就放在面粉上面，不要直接接觸到鹽和糖；

4、首先選擇單獨(dú)揉面的模式，松下SD-P103這款面包機(jī)，單獨(dú)揉面是默認(rèn)一次15分鐘；

5、結(jié)束之后再次重復(fù)，一直重復(fù)3次，也就是說(shuō)連續(xù)揉面45分鐘。這是為了達(dá)到擴(kuò)展階段；

6、然后選擇面包面團(tuán)模式，在其他面包機(jī)里可能是叫“發(fā)面團(tuán)”模式；

7、在面包面團(tuán)模式下，還會(huì)再揉一次面，這次揉完之后，開(kāi)始發(fā)酵之前，已經(jīng)是特別光滑充滿(mǎn)韌性的小面團(tuán)了；

8、程序結(jié)束后，面團(tuán)也已經(jīng)發(fā)得剛剛好。把面團(tuán)倒出來(lái)，放到撒了干粉的操作臺(tái)上；

9、把面團(tuán)折疊按壓幾下，排出空氣，平均分成6份，分別滾圓。掌握不好滾圓手法的，只要把面團(tuán)給拉伸團(tuán)成大致的球狀就可以了。我認(rèn)為自己在家做來(lái)吃沒(méi)必要太精益求精，輕松愉悅更重要；

10、取一個(gè)面團(tuán)，拍扁，在中間放一勺紅豆沙。我用的就是市售的紅豆沙，當(dāng)然也可以自己做，熬得稍微干一些，不要濕漉漉的。也可以包其他東西，但不要太稀；

11、把周?chē)虚g捏緊，確實(shí)的把餡兒都包住。手法同樣不太重要，不要漏就行啦；

12、接口朝下放入抹了一層油的模具中，我是用的六連瑪芬模，也可以用紙杯或其他你喜歡的大小合適的模具。蓋上潮濕的布，進(jìn)行二次發(fā)酵；

13、二次發(fā)酵30分鐘左右吧，或者直到差不多又變成兩倍大?？鞠涮崆邦A(yù)熱至190度；

14、在發(fā)好的面團(tuán)表面刷一層蛋液，撒上芝麻。放入烤箱，190度中層15分鐘即可；

15、出爐啦！圓滾滾香噴噴，特別特別軟，香甜好吃！我用瑪芬模烤的，上面是圓的下面是方的，有點(diǎn)像小蘑菇，萌萌噠！

小貼士：

不同烤箱溫度脾氣不同，190度15分鐘僅僅是個(gè)參考，根據(jù)自身情況隨時(shí)調(diào)整吧。如果表面上色太厲害，就加蓋一層錫紙，或者調(diào)低溫度減少時(shí)間。這款面包還是熟得非?？斓?。