一、飲食少食或忌食事物： 精致糖類：白砂糖、綿白糖、紅糖、冰糖等。 甜食類：巧克力、甜餅干、甜面包、果醬、蜂蜜等。 高淀粉食物：土豆、山芋等。 油脂類：花生類、瓜子、核桃仁、松子仁等。忌動(dòng)物性脂肪油(奶油、豬油、黃油等)。 熬煮時(shí)間過長或過細(xì)的淀粉類食物，如大米粥、糯米粥、藕粉等。 妊娠期糖尿病食譜 食譜1： 早餐：豆腐腦250克、雜糧饅頭50克、煮雞蛋一個(gè)50克 早點(diǎn)：蘇打餅干25克 午餐：鹽水河蝦100克、木耳炒白菜190克、蝦皮冬瓜湯100克、蕎麥面條100克 午點(diǎn)：黃瓜汁150克 晚餐：青椒肉絲130克、絲瓜雞蛋湯100克、芹菜拌海米110克、二米飯(稻米和小米)100克 晚點(diǎn)：牛奶220克 其他：色拉油25克、鹽4克 食譜2: 早餐：牛奶220克、蒸雞蛋羹50克、雜糧饅頭50克 早點(diǎn)：咸切片面包 午餐：炒莧菜150克、冬瓜肉片湯125克、萵筍炒肉片125克、二米飯100克 午點(diǎn)：黃瓜150克 晚餐：紅燒豆腐50克、清蒸魚100克、蔬菜水餃200克 晚點(diǎn)：西紅柿150克 其他：色拉油25克、鹽4克 食譜3： 早餐：煮雞蛋50克、小米粥50克、牛奶220克 早點(diǎn)：豆腐腦250克 午餐：拌黃瓜80克、炒綠豆芽200克、二米飯100克、蒸扁魚100克、蝦皮菜秧榨菜湯150克 午點(diǎn)：梨100克 晚餐：青椒肉絲130克、芹菜炒肉130克、二米飯100克、西紅柿紫菜湯110克 晚點(diǎn)：西紅柿150克 其他：色拉油25克、鹽4克 食譜4 早餐：煮雞蛋50克、牛奶220克、麥麩面包60克 早點(diǎn)：花卷30克 午餐：米飯100克、黑木耳燴豆腐70克、蘿卜絲湯150克、青豆蝦仁70克 午點(diǎn)：橙子150克 晚餐：鮮蘑清湯90克、二米飯100克、蒸扁魚100克、炒莧菜150克 晚點(diǎn)：牛奶220克 其他：色拉油40克、鹽4克 食譜5 早餐：醬蛋50克、豆?jié){200克、麥麩面包50克 早點(diǎn)：柚150克 午餐：二米飯100克、絲瓜雞蛋湯100克、白斬雞50克、苦瓜炒肉絲125克 午點(diǎn)：小花卷30克、西紅柿150克 晚餐：二米飯100克、小白菜湯120克、涼拌海帶100克、洋蔥炒鱔絲150克 晚點(diǎn)：牛奶220克 其他：色拉油25克、鹽4克 食譜6 早餐：煮雞蛋50克、牛奶220克、燕麥片粥50克 早點(diǎn)：桃子100克 午餐：韭菜炒肉180克、二米飯100飯、鯽魚豆腐湯180克 午點(diǎn)：黃瓜150克 晚餐：米飯100克、冬瓜湯100克、鹽水鴨50克、涼拌苦瓜150克 晚點(diǎn)：牛奶220克 其他：色拉油25克、鹽4克 食譜7 早餐：煮雞蛋50克、豆?jié){200克、煮玉米棒100克 早點(diǎn)：咸切片面包25克、西紅柿150克 午餐：鹽水河蝦100克、二米飯100克、小白菜豆腐湯150克、蒜泥空心菜150克 午點(diǎn)：狝候桃150克 晚餐：熗萵筍150克、紅燒清魚100克、蘿卜絲湯175克、蕎麥面條100克 晚點(diǎn)：牛奶200克 其他：色拉油25克、鹽4克 食譜8 早餐：煮雞蛋50克、花卷50克、拌黃瓜80克 早點(diǎn)：咸切片面包50克 午餐：清蒸鱸魚100克、二米飯100克、冬瓜湯110克、菜花炒胡蘿卜150克 午點(diǎn)：桃子 晚餐：煎餅50克、炒青菜150克、芹菜炒香干130克、燒鱔段80克、蕎麥粥50克 晚點(diǎn)：牛奶220克 其他：色拉油25克、鹽4克 飲食原則 1、根據(jù)病情、體重、飲食習(xí)慣、文化程度、工作情況、因人施教，制定飲食計(jì)劃。通過飲食調(diào)節(jié)，控制食物中糖、脂肪、蛋白質(zhì)含量。三餐內(nèi)容要求均勻，每餐均有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，做到菜譜多樣化。
2、飲食九分飽，忌暴飲暴食。定時(shí)定量進(jìn)餐，有利于減慢葡萄糖的吸收，促進(jìn)胰島素的釋放。
3、嚴(yán)格限制白糖、紅糖、蜂蜜、果醬、各種甜點(diǎn)心、巧克力、甜果汁的攝入。這些食物中含有較多葡萄糖、蔗糖，所含熱量較多，吸收后明顯升高血糖。
4、根莖類、堅(jiān)果類食物盡量少食，包括洋蔥、藕、土豆、白薯、胡蘿卜、山藥、花生、瓜子、鮮蠶豆、鮮豌豆、核桃、杏仁等。這類食物淀粉含量高，同樣可以升高血糖。
5、糖尿病患者是可以少量進(jìn)食水果。比較安全的水果如黃瓜、西紅柿、桃、蘋果、梨、柚子、木瓜等，但原則是“用糧食換水果”。水果所含的果糖比蔗糖甜度高，但吸收卻比葡萄糖慢，升血糖的作用也很緩慢，同時(shí)可以補(bǔ)充膳食纖維及維生素。西紅柿、黃瓜含糖雖低，但也不要天天吃，宜飯后2h或睡前吃，此時(shí)血糖高峰已過，血糖已開始下降。
6、提倡食用粗纖維食品，多食蔬菜。優(yōu)先選用糙米、玉米、豆類、綠豆芽、白菜、油菜、菠菜、菜花、韭菜、青椒、冬瓜、絲瓜、萵筍、茄子、空心菜等。食物中增加的纖維含量，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，減少便秘，同時(shí)可延緩食物的消化吸收，降低餐后血糖高峰。
7、保證足夠精蛋白攝入，如瘦肉、蛋、奶、豆制品、魚類等。標(biāo)準(zhǔn)體重的蛋白質(zhì)供給量為1～1.5g/(kg·d)，要求動(dòng)物性蛋白占1/3，以保證必需氨基酸的供給。但要注意腎功能不全時(shí)，應(yīng)減少至0.6～0.8g/(kg·d)。
8、忌食動(dòng)物性脂肪，以減少飽和脂肪酸的攝入。食用含不飽和脂肪酸的植物油，如豆油、花生油、玉米油、菜籽油、橄欖油等。要保證每日蛋白質(zhì)及總能量的供給，以增強(qiáng)機(jī)體免疫力。少食膽固醇含量高的動(dòng)物內(nèi)臟，如肝、腦、腎及魚子、蝦卵、蛋黃等，膽固醇攝入量應(yīng)300mg/d。
9、可加餐。用胰島素治療和易發(fā)生低血糖的患者，可在正餐之間加餐，但所加食物應(yīng)從當(dāng)日三餐中扣除。加餐時(shí)可選擇雞蛋、面包、豆腐干、花生等。想吃甜食時(shí)，可選南瓜，南瓜有穩(wěn)定血糖的作用，且纖維含量豐富。 |
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