（現(xiàn)在好多牛肉都是老母豬肉放在牛尿里浸泡一陣子，等有了牛尿臊味就好了，這是做牛肉的添加劑。）

（這是火鍋香料，這東西是化工產(chǎn)品，你用鼻子聞一下，你會頭暈10秒，聞的時間長一些，腦子恐怕會一片空白。）

 （幾乎每道菜都要放添加劑，使之色、鮮、味俱全，做湯也用，對我們廚師來說這個很正常。這是野生菌調(diào)味料。）

 （店里燒煮不可能用很長時間來進(jìn)行，很多桌子都在等上菜，放些嫩肉粉等是基本的做法，黃色的石粉家用刷馬桶蠻好。）

（紅曲米紅曲粉是做紅燒肉用的，但色素還是必不可少的。大家都在用，你不用菜色就沒人家的好看，生意也沒人家好，咋辦？

（現(xiàn)在炒菜多用回收油，不說小店，大店為了降低成本也用。你看，有時連油都省了，中國人就是厲害，什么人間奇跡都能造出來。）

（用回收油是有講究的，你看見了吧，店里現(xiàn)在一般是一桶清油一桶回收油調(diào)和著用，摻和著用，不然要用大量的添加劑啦。）

（你在火鍋店里肯定吃過那些咬起來很有咬勁的丸子，看了上面的高彈素你就知道是怎么回事兒了。用的就是這個東西。）

（這就是制作那些口味很好的板鴨、雞腿、整雞用的料油桶，看著不想吃了吧，但那么好的味道會勾引你不由自主的前往。）

（路邊的東西好吃，但不好看。奇怪的是越臟的環(huán)境做出來的東西味道越好，不信你去路邊買些嘗嘗就知道了。）

 （這些是即將運(yùn)往進(jìn)超市的成品。顏色非常鮮麗吧？趕緊去選購吧，遲了就賣完啦。）

（這就是上色用的材料，看起來鮮，聞起來澀，放進(jìn)鍋里湯都變顏色。）

（顏料就這么一瓶15塊錢，有時店里多買還可以享受批發(fā)價(jià)。）

（哈哈！好啦！可以上市了?。?/p>

當(dāng)然，我們有時候自己也知道用的是什么材料，老板經(jīng)常外出參觀學(xué)習(xí)，取經(jīng)傳經(jīng)，每次都帶回來一些新的做法，我們只好照著做便是了。

建議1，不要選服務(wù)員推銷的食品，因?yàn)槎喟胧强靿牡模?/p>

建議2，再難吃的東西不要拿回后廚重新做，這是潛規(guī)則；

建議3，打包最好在你眼皮底下；

建議4，最好就不要去餐廳。