普洱茶

普洱茶是以普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，肉質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。

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沖泡方法：取茶碗（最好是蓋碗），投茶5克左右，用高溫沸水進行沖泡。第一次浸泡時間控制在15秒以內，不要喝要倒掉（叫洗茶），再次注水，浸泡時間根據(jù)個人愛好而定。如果喜歡喝濃一點就多泡一會，喜歡淡一點就少泡會兒，最長不超過30秒。

祁門紅茶

產(chǎn)于安徽祁門縣一帶。祁紅外形條索緊細勻整，鋒苗秀麗。顏色烏潤，俗稱“寶光”。香氣香甜持久，又似蘭花香，俗稱“祁門香”，湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚。

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沖泡方法：用沸水溫茶具，使茶具均勻受熱。取5克左右茶葉放入紫砂壺中，加入沸水，洗茶重在一個“快”字，不求將茶味泡出，只需讓茶葉均勻受熱，喚醒茶香即可。之后將泡好的茶湯倒入公道杯，將茶湯分到小直口杯中。聞茶香，品茶味，祁門紅茶有天然的果香，口感甘醇馥郁。

洞頂烏龍茶

產(chǎn)自臺灣鹿谷附近凍頂山，茶區(qū)海拔600—1000公尺，山多霧，路陡滑，上山采茶都要將腳尖“凍”起來，避免滑下去。茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅，喉韻回甘濃郁且持久。

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沖泡方法：溫杯和洗茶，以高沖的方式將沸水倒入茶壺中。蓋上壺蓋，期間，不斷的用開水淋浴茶壺，以3次為佳，內外高溫才能使?jié)庥舻牟柘阃耆纳l(fā)出來。接著將泡好的茶湯倒入公道杯中，要低倒，快速。將公道杯中的茶湯分到小口杯里，濃郁的茶香即可即彌漫在空氣中。

武夷大紅袍

素有“茶中狀元”之美譽，乃巖茶之王。因早春茶芽萌發(fā)時，遠望通樹艷紅似火，若紅袍披樹，因此得名。產(chǎn)于福建省武夷山，以精湛的工作特制而成。成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“巖韻”特征，飲后齒頰留香。

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沖泡方法：溫杯和洗茶。棄去洗茶之水，傾入沸水，蓋上壺蓋泡4—5分鐘，期間要用沸水從澆注壺身，以3次為佳，高溫之下才能使?jié)庥舻牟柘愠浞稚l(fā)出來。將泡好的茶湯倒入公道杯中，低倒，快速，防止茶香飄逸。將公道杯中的茶湯分到小口杯里，即可品茶香，觀茶形。

太平猴魁

外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中穩(wěn)紅，蘭香高爽，滋味醇厚回甘，有獨特的猴韻，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。

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沖泡方法：首先使用80℃左右的開水溫玻璃杯。之后取適量茶葉（7-8片）放入玻璃杯中，根部朝下，賞茶形。接著洗茶，將80℃左右的開水沿著杯壁倒入茶杯中，快速洗茶。最后泡茶，先加入杯子容量1/3的開水，1—2分鐘后再加滿水。

黃山毛峰

產(chǎn)于安徽太平縣以南、歙縣以北的黃山。茶芽格外肥壯，柔軟細嫩，葉片肥厚，經(jīng)久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成為茶中的上品。嫩綠油潤，細扁如雀舌，芽似鋒；白毫顯，色似象牙。毫香清新持久，滋味醇厚回甘；湯色杏黃清澈。

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沖泡方法：用75—85℃的開水，沖淋陶瓷蓋碗，使其充分均勻受熱。接著用茶匙取3—5g茶葉放入蓋碗。接著開始泡茶，先加入適量的75—85℃的開水，以覆蓋茶葉為佳，蓋上杯蓋。1—2min后，再沿杯壁加滿開水，即可品茗香。

六安瓜片

經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。焙，制作過程十分考究。黛綠泛黃，外形平展，每一片都不帶啞和莖梗，微向上重疊，形似瓜子。香氣清高，湯色清澈，滋味回甜。

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沖泡方法：將燒開的水涼溫大概到75—85℃，用燒開的水沿著杯沿四壁倒入，溫杯。用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯。倒入適量溫開水，以覆蓋茶葉為佳。輕輕搖動茶杯，使茶葉完全吸附水份，散發(fā)香味，擱置3分鐘左右。沿著杯壁加滿水沖泡，觀茶型，聞茶香，品茶湯。

西湖龍井

產(chǎn)于浙江杭州西湖周圍的群山之中。色澤嫩綠泛黃。外形扁平光滑，苗鋒尖削。湯色嫩黃（綠）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽濃醇。

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沖泡方法：溫杯取茶后，待開水涼至85度左右，高提水壺沖入水，已覆蓋所有茶葉為佳。搖香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一個方向輕輕搖動，讓茶葉濕潤均勻受熱。再用懸壺高沖法注入開水至九分滿，35秒后，即可飲用。品飲時，杯中茶水喝到一半時，就可以續(xù)水了，沖泡的時間，是要隨沖泡次數(shù)而增加。

洞庭碧螺春

產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山。條索纖細，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。色澤銀綠，翠碧誘人。香氣清爽持久；滋味鮮爽味醇；湯色嫩綠明亮。

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沖泡方法：燒水，涼溫大概到75-80度，用燒開的水溫杯。首先，蓋碗倒入2/3的水，然后用茶匙取3-5g茶葉放入蓋碗。然后洗茶，好的碧螺春的茶毛很多，泡茶前先洗茶，洗去茶毛，洗茶速度要快。接著，倒掉洗茶的水，沿著蓋碗壁沿四周，將溫水注入。最后，觀察茶葉在水中沖泡的模樣，品茶。

這些茶，今年會貴些

①雨前龍井：采茶工日工資比去年上漲約50元，加之去年夏天茶農增加了抗旱投入；

②普洱茶：目前云南山頭茶漲幅均在30%以上，有的山頭茶價格比去年翻了一倍；

③信陽春茶：遭遇干旱，受原葉可采摘面積下滑影響，茶農炒制的春茶源頭價上浮10%—15%。

喝春茶，有講究

①到正規(guī)茶葉店購買，注意茶葉產(chǎn)地；

②春茶葉子一般較飽滿，色澤鮮嫩，香氣濃重；

③既要干看又要濕看，泡茶后聞氣味、看湯色，再品嘗；

④新茶放置一段時間再喝，讓多酚類物質自動氧化，會減小腸胃刺激；

⑤泡茶水溫約90攝氏度，茶中營養(yǎng)物質不易被破壞。

喝茶十大誤區(qū)

①茶越新鮮越好；

②飯后喝茶最好；

③茶能醒酒；

④睡前喝茶影響睡眠；

⑤茶葉要洗，頭泡茶不能喝；

⑥泡茶用沸水；

⑦泡茶蓋蓋味道香；

⑧用紙杯或保溫杯泡茶；

⑨直接用燒開的自來水泡茶；

⑩喝茶后嚼茶渣養(yǎng)生。

三招識別“翻新茶”

①觀外形：新春茶一般裹得較緊，陳茶則發(fā)散；

②察湯色：開水將茶葉泡開，新茶顏色明亮，陳茶發(fā)黃、混濁；

③品茶香：新茶清香，口感鮮爽，陳茶香中帶陳氣。