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春天到，鮮韭菜，味道美！傳統(tǒng)韭菜盒子用的通常是燙面，最近媽媽傳授我一個(gè)方法和的面做出的面餅香酥可口，可以做各種形式的餅，什么雞蛋餅、肉餡餅，都不在話下，今天做個(gè)韭菜盒子，最合我家寶貝的胃口了，嘻嘻，希望大家喜歡。
香酥韭菜盒子的做法步驟 1. 取大約200毫升容積的碗盛一碗面粉，用溫水化開大約5克（即一小勺）小蘇打粉，用此水和面，同時(shí)加入一個(gè)雞蛋，以及5或6勺（家中喝湯的普通大小的勺）食用油；攪拌均勻，把面和好。  2. 揉光你的面，然后分成等份的小面團(tuán)，我個(gè)人喜歡吃小一點(diǎn)的韭菜盒子，分了8份，可以根據(jù)自己的喜好及勤懶程度去分，哈哈，你懂的！分好后，蓋住，醒一醒，時(shí)間約30分鐘左右。也可根據(jù)面的軟硬程度決定。  3. 現(xiàn)在就去拌餡兒吧！雞蛋兩個(gè)炒了，切碎，喜歡蛋多可以多放，no problem! 也可以放肉餡。韭菜切碎，蝦皮剁碎，生姜剁碎。放鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精，香油，輕輕攪拌，太使勁會(huì)出水的，一定注意！我認(rèn)為調(diào)料越簡(jiǎn)單越好，韭菜本身就很鮮。  4. 現(xiàn)在開始包吧。小面團(tuán)搟薄，盡量薄一點(diǎn)，形狀不用太圓，長(zhǎng)一點(diǎn)更好。然后放餡兒至一半處。  5. 對(duì)折起來(lái)，上面略壓，排出空氣，將邊壓緊。  6. 平底鍋放油，將包好的韭菜盒子下鍋煎，火力不可強(qiáng)勁喲！  7. 兩面金黃即可出鍋。  8. 又酥軟又香的韭菜盒子完成啦，可以開始享用！此方法的餅皮，非常酥軟好吃，做法也很簡(jiǎn)單。  9. 補(bǔ)充照：小勺是我用來(lái)量小蘇打的；大的那個(gè)是舀油的。 小貼士 本菜譜中面粉的用量，做了8個(gè)大小適中的韭菜盒子，每個(gè)的長(zhǎng)約12cm(最長(zhǎng)處)，寬約8cm。夠飯量中等的一家三口吃一頓了，如果要多做些，相應(yīng)的小蘇打也要多加，比例不準(zhǔn)也沒(méi)關(guān)系，多一點(diǎn)吃起來(lái)更有堿的香味。和面的過(guò)程中，若是覺(jué)得比較干，可適量加一點(diǎn)溫水。喜歡更酥軟一點(diǎn)的話，可以多加一點(diǎn)油。至于餡兒料，其實(shí)喜歡吃什么都可以加進(jìn)去，我以前就做過(guò)茄子肉餡兒的。 |
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