春天是吃筍的好時(shí)節(jié)，各種筍正當(dāng)季，竹筍、蘆筍、萵筍。今天介紹的這道關(guān)于筍的菜，乍一看不是一盤綠葉菜嘛，沒錯(cuò)，吃起來也跟生菜類似，但比生菜更脆爽更清香，其實(shí)就是萵筍葉。

　　事實(shí)上，萵筍葉中維生素的含量總體來說比莖的要高，葉中胡蘿卜素的含量比莖中的高數(shù)十倍，維生素B1是莖的兩倍，維生素B2是5倍，維生素C是3倍。葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，葉中還含有大量的鈣，如果棄之不食非?？上?。

　　最后提醒大家，買萵筍時(shí)，注意看根部，如果根部中心有白點(diǎn)或空洞，說明萵筍老了，口感不好。而根部完全透明，就比較嫩。柳揚(yáng)

　　蠔油萵筍葉

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　　食材：萵筍葉、蠔油適量、蒜蓉適量

　　做法：1、將萵筍葉摘下洗凈，去除老葉，浸泡一會(huì)，最好用鹽水多浸一會(huì)；2、洗凈瀝干后，切成寸段；3、燒一鍋開水，然后將切段的萵筍葉放入，焯水不超過1分鐘；4、然后整齊地碼在碗里，淋上蠔油，放上蒜蓉即可。