紅肉吃的太多、吸煙、喝酒、吃燒烤、吃的太飽、吃的太湯等等都是致癌的非常重要因素，除了癌癥患者能深刻理解這些簡(jiǎn)單的不能再簡(jiǎn)單的常識(shí)，生活中很少有人在乎這些，等到得了癌癥一切都晚了，為了多幾年請(qǐng)大家還是管好自己的嘴巴吧，下面這些常識(shí)供參考。

1、蔬菜水果等膳食纖維補(bǔ)充不足，紅肉吃得太多已成為現(xiàn)代人餐桌上的常態(tài)。但蛋白質(zhì)、脂肪的分解產(chǎn)物中所含的致癌物要比纖維素高得多，作用于腸黏膜的時(shí)間又長(zhǎng)，因此更易誘發(fā)癌變。結(jié)腸癌、乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌、卵巢癌、前列腺癌、膽囊癌和胰腺癌等的發(fā)生都和此有關(guān)。

2、變質(zhì)、霉變食物中所含的黃曲霉素等代謝物都可能致癌。調(diào)查顯示，糧、油、食品受黃曲霉素污染嚴(yán)重的地區(qū)，肝癌的發(fā)病與死亡率會(huì)高;飲用水受污染的地區(qū)，因?yàn)樗泻兴{(lán)綠藻毒素、腐植酸等物質(zhì)，胃癌、鼻咽癌等癌癥的風(fēng)險(xiǎn)也較高。對(duì)剩菜剩飯也不能掉以輕心。大

3、蔬菜儲(chǔ)存太久，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在久置的剩菜里含量更高。

4、吃得太咸，也可能帶來(lái)問(wèn)題。據(jù)日本厚生勞動(dòng)省指出，日本人胃癌高發(fā)，事實(shí)上主要還是和飲食有關(guān)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，一是攝取鹽分太多，二是缺乏維生素C。而腌制食品中不僅鹽多，而且其中所含的亞硝酸鹽在胃酸和細(xì)菌作用下會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢?，更易致癌?/p>

5、燒烤吃的太多，食物在熏烤過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴化合物，其中的苯并芘等物質(zhì)都可能是肺癌、胃癌、食管癌的“罪魁禍?zhǔn)住薄?