    材料： 里脊肉200g，番茄醬40g，白糖5g，醋7g,鹽3g，料酒5毫升，白胡椒粉2g，姜汁3毫升，適量蛋清，淀粉15毫升 做法： 1，里脊肉去掉筋膜，切成大小均勻的方塊  2，在肉塊下面放兩根筷子，先切片  3，調(diào)轉(zhuǎn)90度再切絲，原來的肉塊就被切成上面是肉絲底部卻依舊連在一起  4，切好的里脊肉加鹽1g，料酒5毫升，白胡椒粉2g和姜汁3毫升和適量蛋清抓勻、腌制15分鐘。再少放一點(diǎn)油抓勻  5，腌制好的里脊肉在干淀粉里面滾一下，然后抖掉肉絲上多余的淀粉讓每根肉絲都蓬松開并均勻的裹上淀粉。  6，鍋內(nèi)放入花生油，燒至7成熱時,將沾滿淀粉的里脊肉放入漏勺中再放入油中，快速炸至定型后撈出，  7，將油燒熱后再復(fù)炸一次。  8，將番茄醬40g，白糖5g，醋7g,鹽2g和適量的淀粉和清水放一起攪拌均勻 9，另起鍋，小火燒至湯汁粘稠，澆在炸好的里脊肉花上即可食用。 |
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