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http://www./2013/1210/15316.php  王晉民１９８８年退休的時候，已經(jīng)集“內(nèi)科疾病大全”：高血壓、心臟病、肺結(jié)核——折磨得她一星期都起不了床。 今天的王晉民，盡管已經(jīng)７２歲，卻臉色紅潤，腿腳靈活，不久前剛剛和７７歲的老伴趙庭澤從張家界旅游半個月回來。 王晉民把功勞歸于她目前與眾不同的生活方式：素食。 除了沒有肉蛋以外，王晉民家的菜譜乍看起來與其他人家的也沒什么兩樣，但其中的講究和門道可就大了。 在王晉民家，炒菜不僅不放油，而且除了少量的鹽，不放任何醬油、味精、醋等其它調(diào)料。他們的作法如下：先在鍋里放入少量水，然后放入要炒的菜，翻炒至熟為止，為了調(diào)味可以加點(diǎn)鹽或蔥花。王晉民自己稱為：水炒菜。 盡管都是素食，王晉民家的菜式卻并不單調(diào)：白菜燉海帶黃豆，上面還點(diǎn)綴著胡蘿卜；西紅柿燒土豆，幾粒葡萄干在菜里若隱若現(xiàn)；苦瓜炒胡蘿卜，作料蔥姜 蒜，出鍋時卻又灑上一層核桃仁和黑芝麻。涼拌菜里，光“調(diào)料”就包括以下內(nèi)容：水發(fā)黃豆、長好的綠豆芽、麻醬、花生米、香菇、栗子、白木耳、黑木耳、黃花 菜、紫菜、海帶、蔥、姜、松子仁…… 與別家廚房瓶瓶罐罐林立，各種調(diào)料俱全相比，王晉民家也有許多大小不一的瓶子，只不過里面裝的是花生米、核桃、杏仁、松子仁和葵花籽等。她說：“我們 不吃油，但是油料作物每頓都不缺?！薄跋襁@樣的東西，我們每天都要吃上好幾種?！鄙踔疗匠Ｈ藗冎挥米鼬B食的蘇子，王晉民照樣把它灑在菜上，“特別香”。 更加琳瑯滿目的是王晉民家的儲藏柜。各種紙袋和塑料袋裝著一二十種不同的糧食及各種豆類，每種糧食的量都不多。王晉民從一個口袋里抓出一把暗褐色的米：“糙米，只是把外面的稻殼去掉，它是有生命的米，米上的坯芽還沒有被磨掉，還可以發(fā)芽。” 另一個口袋被揭開了：“全麥面，纖維極其豐富?！薄斑@是麥仁，”“還有麥麩、玉米面?！薄霸贫?、綠豆、紅豆……放在米飯時，或者煮成五香豆，我們每天每人要吃一兩左右的豆子?！?br> 盡管吃的都是粗糧，可做起來一點(diǎn)也不粗糙，反倒比細(xì)糧更加“精工細(xì)做”。王晉民從來不到外面買主食，平常吃的饅頭、花卷和點(diǎn)心都是自己加工。全麥面、 玉米面和上核桃仁、杏仁、葡萄干和枸杞子做出來的小發(fā)糕，看上去就讓人垂涎三尺。還有自己配制的雜面卷上蔥花和黑芝麻末烤制的燒餅，吃起來更是香甜可口。 就連他們家的米飯都與眾不同，普通的糙米加上薏米、黃豆和紅豆等各種豆類，還就增加了一種別樣的清香。 兩位老人不但講究吃蔬菜，而且講究到每天必須吃三種顏色的蔬菜，這種完全以蔬菜當(dāng)家的伙食使得他們倆人每天要消費(fèi)三到四斤的鮮菜。有一種蔬菜是他們幾乎每次必買：苦瓜。他們稱它是最好的東西，從年初吃到年尾。為了以防一時買不到，他們把苦瓜冷凍在冰箱里，隨時可取用。 水果也是老人們一天不可或缺的東西，每天要吃個一兩斤，但是，他們只吃應(yīng)季的大眾水果，王晉民評論模樣好看的進(jìn)口貨：“貴，而且營養(yǎng)也不見得好。” 王晉民和趙庭澤從不吃零食。他們吃的水果是和菜一起端上餐桌的，等于是最后一道菜，這種吃法有點(diǎn)像西餐中的飯后甜點(diǎn)或水果。杏核、核桃、腰果、瓜子等 也是擺在飯桌上的一碟小菜，這些干果都是王晉民買來生貨自己加工的，他們受不了買來的現(xiàn)成吃食中濃重的咸味或甜味。除兩頓飯外，兩位老人在其他時間只喝水 而不吃任何東西。 老人的生活極有規(guī)律。冬天５點(diǎn)、夏天４點(diǎn)起床，喝兩杯與體溫相近的水，看一會書，然后下樓去散步。下午，依著早晨的路線再走一圈，晚上１０點(diǎn)，上床睡覺。他們一天只吃兩頓飯，時間定在上午８點(diǎn)半和下午３點(diǎn)半，每天喝上１０大杯左右的水。 隨著年歲一天天增大，老兩口的精神頭卻越來越好。王晉民再不大把大把地吃藥，血壓也很穩(wěn)定。１９９４年，趙庭澤因肺癌做了開胸大手術(shù)，到現(xiàn)在各項(xiàng)指標(biāo) 完全正常。老倆口不僅神清氣爽，每年還要到全國旅游兩次。在外面吃飯，他們都要把菜放在開水里面燙一下，并隨身帶著黃瓜、西紅柿等蔬菜和水果。 就這樣，王晉民和趙庭澤兩位老人守在寬敞到近乎空蕩的老房子里，吃著最原始的糧食和蔬菜，用著最簡單的桌椅家具和必要的電器，在首都北京喧囂的二環(huán)路附近，過著平平靜靜，卻又與眾不同的別樣生活。 |
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