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這道蒜香醬爆肉味道相當(dāng)好，所以忍不住要推薦給大家。蒜香醬爆肉的做法很簡(jiǎn)單，是跟我?guī)煾祵W(xué)的，主要是注意選材，如果你選對(duì)了肉和蒜，那么做出的醬爆肉就會(huì)很好吃。下面先說做法，然后再介紹其中的秘訣吧。 原料：梅花肉400克、紫皮蒜4頭，鹽、料酒、生抽、淀粉、甜面醬各適量。 準(zhǔn)備：梅花肉洗凈，切成小塊，用鹽、料酒、生抽、少許淀粉抓勻備用。紫皮蒜剝皮備用。 操作步驟： 第一步：鍋中放油，稍微多一點(diǎn)（滑炒肉塊的時(shí)候油少了不好吃），先下蒜瓣翻炒一會(huì)，不用像熗鍋那樣把蒜炒癟。接著放入腌好的肉，快速翻炒，這時(shí)候油溫不要太高，用滑炒的方式即可。 第二步：等肉變色后，加入一勺甜面醬，翻炒均勻。繼續(xù)翻炒一會(huì)，淋入少許水淀粉，等湯汁變粘稠即可。讓每一塊肉都裹上了醬汁，蒜的香味充分發(fā)揮！
蒜香醬爆肉好吃的秘訣 肉要選梅花肉比較好吃，炒這道菜不適合用里脊肉，里脊雖然嫩，但都是瘦肉，吃起來不免單調(diào)。 蒜要選紫皮蒜，尤其是山西的紫皮蒜最好，蒜瓣肥大、味道辛辣、易于保存，并且紫皮蒜中大蒜素含量較高，具有很高的藥用價(jià)值。 健康小常識(shí)：紫皮蒜的營養(yǎng)比一般的大蒜更豐富，蒜有抗菌、消炎、健胃、驅(qū)蟲、降壓等功能?？捎糜陬A(yù)防流行感冒、痢疾、腸炎等病。常吃大蒜能提高人體自身免疫能力。冬天吃蒜可以殺死口腔和腸道的細(xì)菌，防止感冒。不過大蒜性味辛溫，多吃容易上火，有礙視力，故陰虛火旺者不宜多吃。 |
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