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功效：孜然具有醒腦通脈、降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開(kāi)胃，祛風(fēng)止痛。對(duì)消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效。用孜然調(diào)味菜肴還能防腐、殺菌。孜然還可以預(yù)防中風(fēng)，人體攝入適量孜然，有助于預(yù)防心臟病。 烹調(diào)：孜然的特殊香味令人開(kāi)胃，主要用于調(diào)味、提取香料等 ，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風(fēng)味極為獨(dú)特，富有油性，氣味芳香而濃烈。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加人的食欲。此外，孜然還是配制咖喱粉的主要原料之一。 禁忌：孜然屬于熱性食材，辛辣刺激性強(qiáng)，會(huì)刺激胃腸道蠕動(dòng)及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，甚至還會(huì)影響體質(zhì)的平衡，因此孜然不能一次性進(jìn)食過(guò)多。
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