很小的時(shí)候，我就對(duì)芋頭情有獨(dú)鐘，

雖然那個(gè)時(shí)候的檳榔芋頭并不多見(jiàn)，

吃的最多的應(yīng)該是一些芋艿，

而且有時(shí)候在大人的吩咐下給芋艿剝皮（用來(lái)做菜）

往往令雙手瘙癢不堪，

不過(guò)這都不影響我對(duì)它的好感。

深秋過(guò)后，莊稼果實(shí)大多成熟了，芋頭也到了收獲的季節(jié)，

暖暖的午后，家家戶戶都會(huì)煮點(diǎn)芋頭啊、紅薯啊、玉米啊之類(lèi)的，吃了再到地里干活，

我依然記得這樣的場(chǎng)景，

隔壁家的大嬸挑著一擔(dān)水，

遠(yuǎn)遠(yuǎn)的吩咐她家的大丫頭，煲芋頭湯，

那個(gè)時(shí)候我特別好奇，這芋頭還能煲湯，放什么去的呢，

大嬸說(shuō)放點(diǎn)鹽去啊。?。窟€有這么奇特的吃法，

雖然過(guò)去了這么多年，

我一直沒(méi)有效仿她的做法，不過(guò)私下里總覺(jué)得一定挺美味的。

因?yàn)橛箢^這么香糯可口的東西，

應(yīng)該怎么吃都不難吃吧，

但是，印象中最深刻的還是隔壁燕子家吃芋頭的情景，

小孩子嘛，最喜歡串門(mén)啦，我發(fā)現(xiàn)她們家吃芋頭原來(lái)是沾白糖吃的，

一定又香又甜，我立馬回家學(xué)著去，哈哈，白糖咬著咔嚓咔擦響，過(guò)癮。

后來(lái)到了我上大學(xué)的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)我們學(xué)校的廚子那可真是厲害，

隨便用芋絲蒸臘腸就很美味，

芋頭和臘味真的很合得來(lái)。

用來(lái)做芋頭糕，就是最經(jīng)典的糕點(diǎn)之一。

用微火煎一下，更加是外酥里糯，妙不可言，

在我們廣東過(guò)年的時(shí)候，總少不了做糕，

糕點(diǎn)除了好吃還有年年高升的寓意，

所以這個(gè)傳統(tǒng)一直傳承下來(lái)，沒(méi)有變過(guò)，

我們客家以糯米糕點(diǎn)居多，

而其實(shí)，芋頭糕做起來(lái)是一點(diǎn)也不難的哦，

而且吃起來(lái)一點(diǎn)也不膩。

  前一個(gè)晚上做好了一大盤(pán)，第二天做早餐吃，很給力！

咸香軟糯可口！

原料：

1：粉漿材料：粘米粉180克，清水280克

2：去皮檳榔芋頭540克，廣式臘腸2根，大蒜 2瓣，植物油20 克

3: 調(diào)味料：五香粉1/2小匙，鹽2小匙，黑胡椒粉1/2小匙

制作：
1.粘米粉180克+清水280克在碗內(nèi)調(diào)勻成粉漿。

2.將臘腸蒸熟，切成小顆粒，大蒜切碎，芋頭切成1CM大小的方形顆粒.

3.炒鍋內(nèi)放入1大匙植物油，冷油放入蒜頭爆香，加入臘腸粒小火炒香。

4.放入芋頭塊，加入清水,水量沒(méi)過(guò)芋頭的量，中小火慢慢炒制。

5.大火煮開(kāi)后，加入五香粉1/2小匙，鹽2小匙，黑胡椒粉1/2小匙。

6.稍攪拌均勻后，調(diào)好的粉漿水（使用前要再次用湯匙攪拌一下，以免沉淀）

7.粉漿水全部倒入后，這時(shí)要轉(zhuǎn)成小火慢慢煮，一邊煮一邊用鏟子翻底部，以免糊底了。

8.一直煮到面糊結(jié)塊了，沒(méi)有液體裝的面糊,熄火。

9.在模上刷上一層植物油防粘，將煮好的芋頭漿放入模具中，將芋頭漿一邊拍一邊填平。

 10.放入蒸鍋內(nèi)，上汽后中火蒸制40分鐘。

 11.蒸好的芋頭糕不要馬上取出來(lái)，一定要等放涼了才取出來(lái)。

12.放涼后的糕，切成長(zhǎng)方片即可。（切糕的時(shí)侯利刀粘點(diǎn)涼水，比較不粘）

 13.炒鍋燒熱，放入植物油，涼油放入芋頭糕，用中小火煎至表面微焦即可。

 不用沾番茄醬、甜辣醬，原味的，一樣好吃！

TIPS：

1、臘腸要先蒸了再切小粒才比較容易哦。

2、炒臘腸的時(shí)候一定要注意火候，很容易糊掉哦。

3、粘米粉和水混合后浸泡一段時(shí)間后會(huì)沉淀，要使用之前要用湯匙再攪拌均勻才可使用。

4、蒸制的時(shí)間視容器的大小，厚度不同，蒸制的時(shí)間也不同的，請(qǐng)您要注意。

5、取出芋頭糕的時(shí)侯，和切芋頭糕都要等芋頭糕涼了才好切的，切時(shí)菜刀要利，而且沾些涼水會(huì)比較不粘。

6、之所以叫五香芋頭糕，五香粉很重要，但是也別太多，蓋過(guò)芋頭本身的香味了。