開篇語(yǔ)

　　營(yíng)養(yǎng)直通車從本期開始正式開通。我們將通過(guò)不同的系列向各位讀者推薦和介紹食療的方法及有關(guān)營(yíng)養(yǎng)吸取、搭配的知識(shí)。在第一系列中，我們會(huì)先介紹與老人常見疾病有關(guān)的食療及飲食注意事項(xiàng)。同時(shí)，我們也歡迎各位讀者把自己想了解的營(yíng)養(yǎng)方面的問題告訴我們，我們盡可能請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專家來(lái)解答，來(lái)信可寄廣州市大德路92號(hào)508老人報(bào)社收，請(qǐng)注明營(yíng)養(yǎng)直通車提問。

　　糖尿病是由于體內(nèi)胰島素分泌不足或功能低下引起的一種代謝障礙性疾病。其臨床主要癥狀表現(xiàn)為“三多一少”——即多飲、多食、多尿、體重減少，并會(huì)帶來(lái)多種并發(fā)癥，所以糖尿病人須耐心接受指導(dǎo)及堅(jiān)持長(zhǎng)期飲食指導(dǎo)。糖尿病的現(xiàn)代飲食治療新觀點(diǎn)也與以往不同，在飲食控制上不似以往嚴(yán)格，且有多種選擇，可與常人一樣，但要注意以下幾點(diǎn)：食物種類的選擇、每日所吃食物的量、正餐和用點(diǎn)心的時(shí)間間隔。

　　本報(bào)記者 符映珊 通訊員 胡穎儀

　　糖尿病病人怎樣選擇食物？

　　對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，每天的食物都應(yīng)包括這四類食物，但患者應(yīng)注意小心選擇及注意份量。

　　除了選擇適當(dāng)?shù)氖澄锿猓矐?yīng)該細(xì)心留意烹調(diào)食物時(shí)所采用的配料及日常飲品的選用

　　高纖維食品為首選

　　糖尿病人需要培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，做到定時(shí)定量，每天應(yīng)至少有早中晚三餐，每餐應(yīng)包括不少于三種食物：谷類、肉類、蔬果類，細(xì)嚼慢咽，不要過(guò)饑或過(guò)飽。同時(shí)飲食要均衡，一天食譜要盡量包括四類基本食物：谷類、蔬果、肉及奶、豆類、不偏食。多選用高纖維食品如紅米、全麥面包、全麥餅干、麥片、水果、蔬菜及豆類。

　　少煎炸少動(dòng)物脂肪

　　少用煎炸的烹調(diào)方式及減少吃動(dòng)物的脂肪，烹調(diào)時(shí)用植物油，味精以清淡為主。如用含淀粉高的根莖類如土豆、芋頭、蓮藕等作蔬菜，則應(yīng)從每天主食中減去相應(yīng)量的主食。

　　水果最好在兩次正餐間食用

　　水果應(yīng)根據(jù)病情食用，一般應(yīng)在全天的碳水化合物的總量范圍內(nèi)使用，最好在兩次正餐之間作為加餐食用，如病情控制不滿意時(shí)應(yīng)暫時(shí)不食用。避免吃餐后甜品，宜選用水果代替。

　　遵循少食多餐原則

　　如可能，應(yīng)遵循少食多餐的原則，以保持血糖的平穩(wěn)，此原則對(duì)糖尿病尤為重要，因?yàn)槭褂靡葝u素的病人容易發(fā)生低血糖。全日可分為三餐正餐加2～3餐小點(diǎn)，小點(diǎn)可選饅頭、咸面包、咸餅干、淡奶、雞蛋、花生或水果。

　　忌吃甜食，以茶代酒

　　如糖果、糖水、雪糕、甜餅、市售飲料、中西式甜點(diǎn)（低血糖除外），極想吃時(shí)可用代糖如氨基酸糖、健益糖、阿斯巴糖等。避免酸甜汁、甜醬等，不應(yīng)飲酒或汽水，以茶或白開水代替。

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　　低血糖怎么辦？

　　糖尿病人因?yàn)橛靡葝u素，因此容易發(fā)生低血糖，如遇到低血糖現(xiàn)象：出冷汗、手震、頭暈、四肢軟弱無(wú)力、神志不清，心跳加速或饑餓難忍，此時(shí)可選用一份純糖食物，以下食物每項(xiàng)含約10克糖質(zhì)或進(jìn)食2～3粒糖果，糖膠，果醬等均可較快地提升血糖。

　　當(dāng)血糖過(guò)低癥狀消失，機(jī)體回復(fù)正常后，應(yīng)進(jìn)食一些內(nèi)容較豐富含有蛋白質(zhì)及復(fù)合糖類的食品，如牛奶及面包或少量的飯菜。若血糖過(guò)低的情況令患者已接近昏迷狀態(tài)，就不應(yīng)給予任何飲品或食物，要立刻送醫(yī)院救治。