用料：糯米500克，甜酒曲2克，冷開水約160毫升；

做法：

小貼士：

1.糯米要事先用清水浸泡，這樣容易將蒸熟蒸透；糯米飯要蒸熟而不是煮熟，煮熟的飯?zhí)洜€，釀出來的甜酒口感不好；

2.釀酒的容器一定要干凈，事先用開水燙一遍消毒，以免因容器不干凈影響酒曲發(fā)酵而導(dǎo)致釀酒失敗；

3.溫度要控制好：蒸熟后的糯米飯要晾至不燙手（約35攝氏度為宜，也有將糯米飯蒸熟之后沖涼水來降溫的，但是我覺得麻煩，還是直接晾著吧），太燙容易將酒曲燙死從而失??；而在等待甜酒發(fā)酵的過程中，溫度的控制也至關(guān)重要，以30至35攝氏度為宜，溫度太低不易發(fā)酵，溫度太高釀出來的甜酒甜度不夠會發(fā)酸；

4.放水量：加涼開水的時候，以能將糯米飯弄松散粒粒分明而又看不見過多的水分為佳；