2014年1月22日科教頻道cctv10健康之路節(jié)目視頻全集和要點筆記，節(jié)目請到的嘉賓是何麗。主題是《跟著專家辦年貨(二)》。主要介紹如何辨別地溝油，如何自制調和油，什么是茶籽油，動物油的好處，大豆油更適合煎炸食物，購買食用油應選擇哪種包裝，滴入水中辨別假香油效果最明顯等相關內容，健康之路欄目提供視頻全集的在線觀看和主要內容介紹（節(jié)目要點筆記）。

何麗：中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員。

現(xiàn)場討論：如何辨別地溝油？

何嘉博士現(xiàn)場演示：地溝油的鑒別。

專家觀點：單不飽和脂肪酸可降低患心臟病風險；選油應選擇單不飽和脂肪酸高于50%的食用油；保護脂肪酸含量低于10%的食用油。

哪種油對健康是最不利？葵花籽油？棕櫚油？茶籽油？

正確答案是棕櫚油對健康是最不利。棕櫚油最多存在于糕點、餅干、方便面。

現(xiàn)場討論：什么是茶籽油？動物油到底好不好？

專家觀點：不要長期吃一種油，建議經常更換。

何嘉博士現(xiàn)場演示：如何自制調和油。

哪種油更適合煎炸食物？葵花籽油？玉米油？大豆油？

正確答案是大豆油更適合煎炸食物。大豆油的煙點比較高，油溫超過煙點時會產生有毒物質-丙烯酰胺；炸淀粉類食物油溫不宜超過150度。

專家觀點：盡量少吃油炸食品。不推薦用調和油炸食品。

購買食用油應選擇哪種包裝？0.9升？1.8升？5升？

正確答案是購買食用油應選擇0.9升包裝。油也有保質期；不同的油品保質期不同。

現(xiàn)場討論：如何保存大桶食用油？

以下哪種方法辨別假香油效果最明顯？看顏色？聞氣味？滴入水中？

正確答案是滴入水中辨別假香油效果最明顯。

專家現(xiàn)場演示：辨別假香油的妙招-將香油滴入水中，散成油花的是真香油，還是油珠子漂浮在水面的是假香油。