心情隨筆：根據(jù)慣例，下廚之前還得啰嗦幾句。有轉(zhuǎn)載的朋友把這段掐了，別播！

天氣熱了怎么辦？有些人說吃涼面解暑，但我覺得吃涼食治標(biāo)不治本，最好還是吃一些類似莧菜這樣的具有清利濕熱功效的蔬菜.還有南瓜、冬瓜、雞肉、鴨肉等低脂、低鹽的食物。不適合吃偏熱易升發(fā)且傷及精氣的食物，如辣椒、花椒、胡椒、肉桂、干姜等，以及生冷的未經(jīng)烹調(diào)處理、易傷脾胃陽氣的食物。此外還應(yīng)該多注意食品衛(wèi)生?，F(xiàn)在去超市買菜，不擔(dān)心蔬菜里有蟲子了，而是擔(dān)心看不見摸不著的農(nóng)藥超標(biāo)。

記得多年前，我在黑龍江收購出口的山菜，驗收時菜里要是有幾個蟲子，購貨商倒不是很見怪，但如果是發(fā)現(xiàn)一根長頭發(fā)那就有可能不合格，說明你的加工環(huán)境有問題。

說起頭發(fā)，前兩天我的同事榮幸的受兒子學(xué)校之邀，去參加家長會。中午學(xué)校邊上的小館子吃了一碗涼面，最后即將吃完的那一刻，發(fā)現(xiàn)碗底一根長長的頭發(fā)和面條糾纏在一起，頓時胃里起了化學(xué)反應(yīng)。

現(xiàn)在我們學(xué)校邊上的一條胡同也是同樣，每天晚上人海如潮，吃烤串的童鞋特多，但飲食衛(wèi)生也令人堪憂，現(xiàn)在肉也造假，只有吃到你的肚子里才能替防疫站進(jìn)行檢驗是不是合格品。綜上所述，果豐廚房提醒各位，夏季飲食一定要注意飲食衛(wèi)生，為了自己的健康，請遠(yuǎn)離路邊小店。

莧菜原本是一種野菜，因其具有的營養(yǎng)價值逐漸被人們了解，所以近幾年普遍出現(xiàn)在人們的餐桌上。莧菜為夏季最好的菜肴之一，此菜清淡涼爽，有開胃助食的功效，適用于胃納不佳，飲食不香，脘腹痞滿等病癥。莧菜的味道清香、甘美、爽口，家庭多用炒、制湯等方法烹制，也可用拌、卷、燒、蒸、燴等烹調(diào)方法。

紅莧菜黃魚羹的做法 

主料：紅莧菜、黃花魚【圖一】

調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉、料酒、姜片、蔥段、花生油.

制法：

         1、紅莧菜擇洗干凈，焯水后過涼，切小段待用【圖二】。

         2.、黃花魚去內(nèi)臟、鱗，洗凈，入油鍋加蔥、姜煎香，烹入料酒【圖三】，燉至熟爛，取出去骨 后放回鍋內(nèi)，放入紅莧菜【圖四】，放入調(diào)料調(diào)味【圖五】，燒開后勾芡【圖六】，裝入湯碗內(nèi)即可。

特點：味鮮滑爽，滋身健體；

[烹調(diào)點撥]  紅莧菜炒熟吃，性味偏于平和：而煮湯食，則有清熱通利的作用。

[愛心提示]  腸胃虛寒者不宜多食紅莧菜，否則容易引起腹瀉。

         有時候看到一種菜覺得味道很熟悉，可是關(guān)于它有哪些營養(yǎng)和功效卻又說不出來，所以它們就像是我們生活中既熟悉又陌生的朋友。                       -----果豐

營養(yǎng)分析：

莧菜富含蛋白質(zhì)以及各種維生素等，其所含蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，其鈣、鐵的含量屬蔬菜中之最，更為重要的是莧菜中草酸含量低，其鈣、鐵進(jìn)入人體后更容易被吸收利用。我國中醫(yī)認(rèn)為莧菜有清熱熱解、補(bǔ)血止血，利尿除濕等功效，主治赤白痢疾，二便不通，目赤咽痛等癥。

 

      食療功效：

    莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣（抽筋筋），青少年多食莧菜有很好的效果。

    莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進(jìn)凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能，對缺鐵性患者有很好的補(bǔ)益功效。

中醫(yī)認(rèn)為莧菜長于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫等，均有一定的輔助治療作用。

    莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及多種維生素和礦物質(zhì)，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力。

    近代研究發(fā)現(xiàn)，莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘，是非常好的健康、健美食品之一。

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