聽完了春雨，自然就是賞夏荷的時(shí)候了，夏之江南自是“葉有清風(fēng)花有露”，有風(fēng)、有露便就離不開水了，一提及水當(dāng)然又要提到太湖，而姑蘇的許多美味也都誕生于此湖之中。

最著名的自然就是“太湖三白”，此“三白”包括白魚、白蝦和銀魚，雖都是精細(xì)之物，然一說起便有著如雷貫耳的威望，外地人倘若沒吃過這三樣也就不能算是真正的來過了蘇州。

白魚自然是要清蒸的，須用細(xì)鹽輕腌過，肉質(zhì)鮮嫩，細(xì)滑無比，盡管魚刺極多，然好肉都長(zhǎng)在骨頭邊的道理人人都知道，也就耐著性子細(xì)細(xì)地品味吧。“瞇”進(jìn)一小口老酒，夾上一小塊細(xì)嫩的魚肉，含在嘴里，悠悠地抿出每一根細(xì)若發(fā)絲的魚刺來……蘇州人都是善于品食生活的人。

白蝦自然也是要清灼的，除了少量的鹽就什么都不必再添加了，原汁原味自有奇鮮，吃時(shí)只覺蝦肉是甜而又嫩，當(dāng)然，白蝦還可以活熗，拌以料酒、蔥姜及自制醬品，只是各處調(diào)法有異，個(gè)人最欣賞的還是太湖邊船舫上所制的，有些微酸，有點(diǎn)微辣，還夾帶著絲絲的甜蜜，味極純郁，食時(shí)，蝦肉晶瑩，入口即化，滿透著太湖水的清涼和津甜。一大盆熗蝦給我一人“承包”也是綽綽有余，甚至還存未盡之意。

那太湖銀魚，其“形纖細(xì)、明瑩如銀”，大的也不過二寸左右，一對(duì)小眼睛仿似白玉上嵌著的兩粒烏砂。小時(shí)候聽曾外祖母說是孟姜女的肉所化而成，甚是篤信，長(zhǎng)大后才想到，這孟姜女哭倒長(zhǎng)城惹惱秦始皇的事發(fā)生在北方吧，怎么就將肉化到了太湖里呢？然不管怎樣的離奇，這段公案暫且放下，還是品嘗這柔若無骨、瑩潤(rùn)剔透的魚肉是要緊。飲料有“軟飲料”之說，而我獨(dú)喜“軟食物”，因此最喜歡的還是“芙蓉銀魚”，蛋清、銀魚，兩者皆為白潔之物，相配而成，色澤淡雅，軟糯適口，某日看到廚師長(zhǎng)點(diǎn)評(píng)：該菜營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜一歲以上幼兒食用。差點(diǎn)噴飯，自己的所好原來竟與嬰幼兒無異。

只這些清白之物，已足令人消遣一夏了吧？且慢，姑蘇之夏還是另有絢麗色彩的呢，那青翠欲滴的必是蓮蓬了，我是愛極了那嫩嫩的蓮蓬，連著芯籽一起嚼下去，便滿口頓生荷之清鮮了；那“黃胖綠”（注：蘇州話，意指一種不黃不綠的顏色）的則是太湖中三山島上獨(dú)有的馬眼棗，此棗極是甘脆爽口，也是不容錯(cuò)過的；脆生生的那就是桃兒了，此桃不同于著名的無錫水蜜桃，也沒它的名氣大，卻有個(gè)極豪氣的名兒——綠林桃，吃起來倒也真有些綠林好漢們的豪爽，咬一口即是嘎嘣作響，肉厚味甘，只是，食之你得備上一副足夠強(qiáng)健的牙齒，像我這樣吃桃的，用母親的話來講那就是——花果山上下來的；黃澄澄的不用我說你也該知道，那是枇杷；黑紫紫的那正是楊梅了……

人常說“洞庭枇杷黃，太湖銀魚肥”，就在這銀魚捕撈之季，也正是洞庭枇杷的收獲之時(shí)，太湖東西山上的枇杷，自是初夏時(shí)節(jié)的佳果之一，其肉肥多汁，鮮甜宜口，遠(yuǎn)非那些個(gè)大木訥的外地枇杷所能及。在這里，枇杷又被分為白沙和紅沙兩大類，品種甚多，尤以白沙的照種最負(fù)盛名，紅沙則略比白沙味遜，不及其肉質(zhì)細(xì)白甜潤(rùn)。

蘇州還有句老話叫“東山枇杷西山楊梅”，其實(shí)東西山都產(chǎn)有枇杷和楊梅，只不過是一方水土養(yǎng)一方植物罷了，硬要我品出其中之分別，自是難為矣。還是繼續(xù)來說楊梅吧。

“枇杷落市楊梅熟”，蘇州的楊梅自又是別處無法比試的，有道是“初疑一顆值千金”。楊梅，又稱龍睛或朱紅，因其形似水楊子、味若梅子，故名。其樹四季常綠，且亭亭如蓋，其果則刺圓個(gè)渾，色澤暗紫。要知道，天下楊梅分三色，“紅勝于白，紫勝于紅”，于是，紫楊梅理所當(dāng)然便是楊梅中之極品了。稍用手指輕觸即有暗紅色汁液淌出，仿佛二八佳人吹彈欲破之肌膚，農(nóng)人一般是不肯讓人隨意觸碰的。明人徐階更有詩贊：“折來鶴頂紅猶濕，剜破龍睛血未干，若使太真如此味，荔枝焉得到長(zhǎng)安”，東山名宰王鏊亦稱 “楊梅為吳中佳品，味不減閩之荔枝”?？傇谙?，倘若當(dāng)年被東坡品嘗過，他老人家一定是會(huì)寫下“日啖楊梅三百顆，不辭長(zhǎng)作吳中人”之句來的，而那令“一騎紅塵妃子笑”的，也不會(huì)是荔枝而該是楊梅了。

且不為東坡和貴妃遺憾了，再來說說楊梅之食法。一般鄉(xiāng)人是撿起來便放入口中的，用他們的話說：這楊梅本就是止瀉之物，還怕吃壞了肚子？然我從不敢，食前，先得要浸過鹽水，這鹽的作用在我看來既有除蟲之效，又抑住了一些楊梅的酸，反襯出楊梅的甜，也更助添了楊梅的鮮潔之味。就在我打下這幾行字的時(shí)候，早已是齒間生津了。楊梅，對(duì)我而言，那是夏天最最擋不住的誘惑了，就像李漁說的，螃蟹是他的命，我想，楊梅也正是我的命了。只是，有楊梅的日子極短暫，于是，一入夏，便開始巴巴地?cái)?shù)著日子盼楊梅成熟，還不時(shí)地要向人詢問：“楊梅熟了沒有？”終于盼到，終于食暢，于是，這酸酸甜甜的滋味便是夏天最美妙的回味了。