醬豬蹄的做法介紹怎么做醬豬蹄好吃：2014-01-17

我愛祖國愛人民 2014-01-25

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醬豬蹄的做法介紹怎么做醬豬蹄好吃

制作步驟

1. 蹄髈處理干凈細(xì)毛，焯水去血沫，肉湯留一碗備用.

2. 焯好的蹄髈抹老抽上色，靜置一會(huì)待上色均勻.

3. 上好色的蹄髈入油鍋煎至兩面金黃，皮上冒泡.

4. 一鍋水，入蔥、姜片、蒜、大料、茴香、香葉、陳皮入蹄髈.

5. 煮開后去浮沫.

6. 烹入料酒，小火燜燉90分鐘.

7. 加入之前留用的那碗頭湯，加糖、鹽調(diào)味，大火收汁即可.

8. 這樣做法不油膩，味道濃但不重，肉質(zhì)軟爛.

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來自：我愛祖國愛人民 > 《家常菜葷菜菜譜》

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