原料：五花肉餡六兩
紅辣椒一兩
花生三兩
干香菇十朵 熟芝麻一把
調料：生姜一塊
豆豉一勺 花椒一勺
甜面醬三兩
白糖三十克
花生油二兩
做法：
1；將辣椒和花椒用料理機打成粉末狀，花生打成花生碎
2；生姜切末，干香菇泡發(fā)后切成丁
3豆豉切成細末
4；炒鍋內(nèi)下花生油二兩，燒至七成熱時倒入辣椒面的碗里，一邊倒一邊用筷子攪，一碗紅油辣子就成了，聞一聞，那真叫一個香啊
5，鍋燒熱，里下底油少許，放入姜末、豆豉、香菇丁翻炒，要炒到香菇脫水為好
6；然后下五花肉餡煸炒，炒的時候火不要大，勤翻動，炒至肉餡吐油就可以了
7；繼續(xù)加入花生碎，接著炒
香味四溢了
8；加入甜面醬、白糖繼續(xù)炒，色澤醬紅
9；把辣椒紅油倒進去，還是炒
10；最后把熟芝麻加進去炒勻，心香噴噴的辣醬就可以出鍋了，俺熟芝麻是在集市上榨油的作坊里買的，用不多，要上一塊錢的就行
把辣醬裝進瓶子里密封保存，可以吃上一個月，裝瓶剩下的那點讓俺蘸著吃了倆大饅頭，晚上又要長肉了
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