- 脆皮烤鴨,色香味美,料入骨髓,讓人垂涎欲滴,一吃上癮。
早在公元400多年的南北朝，《食珍錄》中即有“炙鴨”字樣出現(xiàn)，南宋時，“炙鴨”已為臨安（杭州）“市食”中的名品。其時烤鴨不但已成為民間美味，同時也是士大夫家中的珍饈。(收起)
食材
- 主料
- 鴨子500g
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- 輔料
- 蔥適量
- 姜適量
- 大料適量
- 老抽適量
- 蜂蜜適量
- 白醋適量
- 料酒適量
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- 步驟
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1.鴨子清洗干凈
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2.鴨子放入大一些的容器，放入蔥段兒、姜片兒、花椒、大料、料酒、醬油，均勻涂抹在鴨子身上，腌制1－2個小時
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3.用錫箔紙包住鴨翅、鴨腿等肉少骨頭多的地方
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4.蜂蜜和白醋調(diào)成脆皮汁
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5.腌制好的鴨子，表面均勻涂抹脆皮汁
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6.烤箱180度預(yù)熱，中層50分鐘左右
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7.烤的中途取出1-2次刷刷料，烤完40-45分鐘后，撕掉包裹鴨翅、鴨腿的錫箔紙再開上火烤10分鐘即可
小貼士
- 私房話： 1、鴨子的腌制時間可以根據(jù)個人的口味來訂，喜歡原汁原味兒的可以縮短腌制的時間。
2、烤制的時間按照自己的烤箱性能來定...(展開)
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