鹽已逐步被世界公認(rèn)為“秘密殺手” 在工業(yè)發(fā)達(dá)的西方國家 被鹽送進(jìn)墳?zāi)沟纳扔泻瘜W(xué)物質(zhì)造成的受害者還要多西方國家的居民已逐步養(yǎng)成吃生菜和水煮蔬菜;在餐桌上放鹽瓶用餐時(shí)自己撒上少許鹽的飲食習(xí)慣在日本從第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束后的初期(20世紀(jì)50年代)的艱難日子到20世紀(jì)末隨著生活條件的改善人們已從吃咸魚干到吃大量新鮮蔬菜 水果平均攝鹽量由每人每天29克下降到10克以下老年人“口味重”年輕人“口味淡”這種飲食習(xí)慣上的改變是日本人高血壓發(fā)病率逐年下降的一個(gè)主要原因隨之中風(fēng)患者也明顯減少
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