食材： 主料：,豬里脊肉375克,輔料：,黃瓜200克,雞蛋清40克,調(diào)料：,大蔥15克,鹽5克,料酒20克,芡粉30克,植物油50克 做法： 1.里脊肉切成薄片，用蛋清、鹽5克抓拌均勻后再加干生粉20克，拌勻，停置10分鐘；黃瓜洗凈，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；蔥切成3厘米長段。 2.油燒熱，肉片倒入鍋中過油，見肉片變色即撈出瀝油。 3.鍋中留油30克，爆香蔥段后將蔥段夾出，黃瓜倒入鍋略加煸炒1分鐘左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盤供食。 |
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