張蕾 汪浩

　　記得兒時(shí)猜過這樣一則謎語：“麻屋子，紅帳子，里面睡個(gè)白胖子！”當(dāng)老師揭曉謎底的時(shí)候，我就把它深深地印在腦海里。花生—光滑、飽滿的軀體，一掰對(duì)稱的兩瓣，讓人著實(shí)喜愛。

　　隨著人們對(duì)健康越來越重視，科學(xué)家已經(jīng)通過試驗(yàn)證明：適量的堅(jiān)果可以明顯降低癌癥、心血管、肺部等相關(guān)疾病的死亡率，而且隨著每周吃堅(jiān)果頻次的增多，死亡率有著明顯的下降趨勢(shì)。最近發(fā)表在《新英格蘭雜志》上的一篇研究表明：“堅(jiān)果對(duì)人體的益處與堅(jiān)果的種類無關(guān)，故而人們不需要指定吃哪一類堅(jiān)果?！?/p>

　　波士頓Dana-Farber癌癥研究所的查理斯博士進(jìn)一步說明，他們對(duì)攝取不同種類堅(jiān)果的人群做了詳細(xì)分析發(fā)現(xiàn)，這些人群之間無明顯的差別，而且花生作為相對(duì)廉價(jià)的堅(jiān)果似乎可以起到相同的功效。

　　堅(jiān)果中富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和不飽和脂肪酸，通過觀察性的研究得到的結(jié)論是：吃堅(jiān)果對(duì)冠心病益處更多?；谠摻Y(jié)果，美國(guó)FDA于2003年推薦：每日進(jìn)食1.5盎司（合約42克）的堅(jiān)果作為低脂飲食的一部分，便可以降低發(fā)生心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。就在最近一項(xiàng)對(duì)于有著高危心血管因素病人的初級(jí)預(yù)防試驗(yàn)中，研究人員發(fā)現(xiàn)含有堅(jiān)果的地中海式飲食結(jié)構(gòu)相對(duì)于其它飲食控制結(jié)構(gòu)來說能夠明顯降低心血管事件的發(fā)生危險(xiǎn)。

　　如今多種類的觀察干預(yù)試驗(yàn)不斷地報(bào)道，攝入堅(jiān)果對(duì)于像糖尿病、膽結(jié)石、結(jié)腸癌等疾病的有益影響。但是目前對(duì)于堅(jiān)果能夠降低總死亡率的證據(jù)仍較少。于是查理斯博士和他的研究小組分析了兩項(xiàng)近12萬名受試者，在經(jīng)歷20-24年的隨訪及問卷調(diào)查，排除了相關(guān)干擾結(jié)果的因素后研究人員最后得出這樣的結(jié)論：隨著每周攝食堅(jiān)果次數(shù)的增多，死亡率呈明顯的下降趨勢(shì)。而且對(duì)比攝入花生、核桃及其它種類堅(jiān)果的人群來說，全因死亡率及因心臟或呼吸疾病或癌癥的致死率之間無明顯的差別。

　　但是，也有對(duì)于進(jìn)食堅(jiān)果會(huì)帶來脂肪及能量過多方面的顧慮，查理斯博士大量證據(jù)仍表明應(yīng)該規(guī)律攝入堅(jiān)果。他認(rèn)為，人們沒有發(fā)現(xiàn)相關(guān)方面的嚴(yán)重問題，事實(shí)上攝入堅(jiān)果也是攝取能量的來源之一。從專業(yè)角度來說，能量不一定代表會(huì)導(dǎo)致肥胖。因此，應(yīng)該讓人們的飲食結(jié)構(gòu)更加合理化，少量、多次的堅(jiān)果或者花生有益身體健康。

　　(作者均為上海市同濟(jì)醫(yī)院特需醫(yī)療科醫(yī)生，汪浩為科主任）