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中國人有很深的美酒情結,喜事、喪事,聚會、別離都喜歡以酒為媒,表情達意。但市場上出現(xiàn)的假酒,不僅讓人掃興,而且有時還會危及消費者的生命安全。近年來,喝了白酒中毒致人死亡的事件時有發(fā)生。 白酒造假主要有三類:低仿、中仿和高仿。 低仿酒就是用劣質酒甚至工業(yè)酒精勾兌的假酒。本來“勾兌”用白酒生產技術行話叫“酒體設計”,是白酒釀造的一項重要工藝,是現(xiàn)代白酒生產中一項必不可少的核心技術。一些小企業(yè)為了謀求利益,自己本身沒有多大釀造原酒的能力,但為了銷售,會收購其他小作坊生產的基酒來“勾兌”酒,還有的企業(yè)會購買一些實用酒精加水來“勾兌”酒。 中仿酒主要是用低檔酒冒充中高檔酒出售。為了使假酒逼真,造假人員煞費苦心,首先買來能以假亂真的外包裝和酒瓶,然后選擇與仿冒對象香味和口感相似的原料酒進行勾兌,這樣讓購買者即使當場品嘗,也分辨不出真?zhèn)蝸怼?br> 高仿酒就是用盡量逼真的包裝、盡量相近口味的中低檔酒,來冒充高檔酒。近年由于名酒價格上升很快,高仿酒的對象主要集中于茅臺、五糧液等高端價位的知名白酒。高仿酒造假者制作假酒時,由專門的釀酒師、品酒師,挖空心思選擇香型相同、口感相近的白酒冒充各類名酒。為了迷惑消費者,造假者還特別注意名酒外包裝上的一些小細節(jié),使其更具有欺騙性。比如仿制茅臺酒,不僅在標碼上下了功夫,就連作為高檔酒應有配套的仿古小酒杯、防偽打火機、防偽使用說明,都應有盡有。 近來名酒仿制又出現(xiàn)新的花樣。網上有茅臺酒香精賣,把茅臺酒香精加到酒里攪拌一下,就能調出茅臺酒的味道,而且對“做底”的白酒質量沒有要求。除了茅臺酒香精外,還有“郎香型、汾香型、瀘香型、董香型”等能調出各種名酒味道的香精。而且這種香精價格低廉,1公斤售價就幾十元。 |
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