百度文庫 美國《時代》雜志經(jīng)過票選選出十種最好的抗氧化食物，它給人體的健康和美麗提供了很好的線索。 第一名抗氧化尖兵：番茄 
番茄內(nèi)含豐富的茄紅素，茄紅素的抗氧化能力是維生素C的20倍，番茄分很多種，小番茄是首選，紅色的小番茄最佳，其抗氧化能力更強。 但是想要得到茄紅素，一定要加熱熟食，例如番茄炒蛋等，雖然加熱過的番茄，維生素C會受到破壞，但茄紅素的含量會增加數(shù)倍。而且因為它是脂溶性食品，所以加奶油等烹調(diào)是一項很不錯的選擇。 第二名抗氧化尖兵：葡萄 
其實葡萄應該放在第一位才是，但因為葡萄最好的抗氧化物質(zhì)在籽和皮里，人們通常都把它們吐掉，丟棄不要，所以降為第二名，十分可惜。請以后吃葡萄時一定要連皮和果肉一起吃。但葡萄籽不建議一起吃，因為內(nèi)含硬殼和其他雜質(zhì)，沒有經(jīng)過萃取，不適合直接吃。 第三名抗氧化尖兵：綠茶 
綠茶內(nèi)含兒茶素和上兒茶素，都是很好的抗氧化物，它能提高SOD的活性，清除自由基，一方面能抗老化，一方面又能減肥，一舉兩得。此外，它還能降低血漿中的膽固醇、降低動脈硬化、減少心血管疾病產(chǎn)生。綠茶內(nèi)含之茶堿和咖啡因可以活化蛋白激酶和三酸甘油酯分解酶，減少脂肪細胞堆積，達到減肥效果。 第四名抗氧化尖兵：鮭魚 
鮭魚是美國《時代》雜志上唯一的肉類食物屬抗氧化物質(zhì)，主要原因是其內(nèi)含O mega-3（多元不飽和脂肪酸），它具有強烈的抗氧化功效。而一般的家禽或家畜的肉類漢堡和脂肪酸的比例較高，它會影響其抗氧化功能。與鮭魚同樣具有大量O mega-3的魚肝油，對心腦血管疾病幫助也非常大。 第五名抗氧化尖兵：堅果類 
堅果類食物（花生、核桃、腰果、松子、榛子）內(nèi)含豐富的維生素E，它除了具有抗氧化功能外，還能保護組織細胞不受傷害。維生素E還是一種天然的防腐劑，不過必須注意的是，堅果類含有高油脂，不利抗氧化作用，反而會增加身體負擔，因此攝取堅果類食物，應適量而不要過量。 第六名抗氧化尖兵：花椰菜 
外形美觀，圓弧形十字花科的花椰菜（俗稱西蘭花），是深綠色植物，它除了含有豐富的維生素A外，科學家還發(fā)現(xiàn)，花椰菜中含有一種被稱為”蘿卜子素” 歷史老照片不能說的秘密
慈禧軍閥明末清初文革晚清的抗氧化物質(zhì)，它幾乎集所有抗氧化物于一身，屬于多功能抗氧化物。花椰菜還是含有微量元素鉻最豐富的食物之一，鉻對于控制人體的胰島素和血糖值很有幫助，是糖尿病人的最佳食物，它還能抑制癌細胞擴散。因此花椰菜是明目之星，請記得要經(jīng)常食用西蘭花來保養(yǎng)你的容顏。 第七名抗氧化尖兵：藍莓 
藍莓在中國出產(chǎn)較少，多數(shù)在北美，由于顆粒較小，又稱小藍莓，富含豐富的維生素A、C、和胡蘿卜素，維生素A能保護視力，亦有抗氧化效果。另外，它所含有的鉀和水溶性纖維能降低膽固醇濃度和減少高血壓發(fā)生的幾率，在北美是非常受歡迎的高級水果。 第八名抗氧化尖兵：大蒜 
大蒜，被視為是地球上最有價值的食物之一，內(nèi)含豐富的B1、B2、維生素C、E、胡蘿卜素、礦物質(zhì)：鉀、鈣、鎂、鐵、錳、銅、鋅、硒等以及很重要的蒜素。蒜素是硫化物，是具有特殊生理機能的重要活性成分，被稱作“天然的抗生素”。最近的研究顯示：蒜素也能殺害肌瘤細胞，增加白血球和巨噬細胞的活性，提高身體免疫機能。此外，大蒜可抑制血小板好三酸甘油酯的濃度，降低膽固醇，但是又能增加有益健康的高密度脂蛋白，具有降血壓等總計多達60多種功效。無怪乎在蘇聯(lián)贏得了“蘇俄盤尼西林”的美譽，也被人們稱為“地里長出來的青霉素”。 第九名抗氧化尖兵：菠菜 
菠菜內(nèi)含胡蘿卜素、維生素C、E、葉酸和鐵、鉀、鎂、磷、鈣等多種礦物質(zhì)。其實菠菜還含有很重要的物質(zhì)，那就是輔酶Q10，它能促進人體的新陳代謝，提供A.T.P能量，增進身體活力和健康，及抗衰老又增強青春活力。如果用菠菜搗碎取汁，每天洗臉數(shù)次，連續(xù)使用一段時間，可讓皮膚光滑，減少皺紋和色素斑。 菠菜的鐵質(zhì)不太容易被人體吸收，但如果同時提取動物性蛋白質(zhì)如：肉類，魚類，蛋類等和維生素C則可以加速鐵質(zhì)吸收。吃菠菜請避免同時飲茶，因為茶葉中的單寧酸會妨礙鐵質(zhì)的吸收。 第十名抗氧化尖兵：燕麥 
富含蛋白質(zhì)、鈣、核黃素、硫胺素等成分的燕麥是五谷雜糧中唯一榮登十大抗氧化排行榜的食物，每日攝取適量的燕麥，能加速人體新陳代謝和氨基酸合成，促進細胞更新，降低膽固醇和高血壓。是高級的谷類食物，可以經(jīng)常食用。
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